Kumpulan Resep Olahan Daging Kurban, Referensi Para Ibu Saat Hari Raya Idul Adha 1445 H/2024

Rebus daging dengan garam dan 2 lembar daun salam
Potong daging sesuai selera
Tumis bumbu halus
Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk
Aduk sampai bumbu matang
Masukkan daging, aduk rata
Tambahkan sedikit air kaldu
Tunggu sampai bumbu mulai meresap
Masukkan sisa kaldu, gula, garam, kaldu jamur dan kecap
Tambahkan air asam
Aduk dan tunggu sampai mendidih
Masukkan daun bawang

3. Sate Maranggi

• Bahan:

500 gram daging sapi, potong-potong (bisa dibungkus daun pepaya dulu supaya lebih cepat empuk)
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm lengkuas
2 cm jahe
1 sendok makan ketumbar sangrai

• Bumbu Lain:

3 sendok makan kecap manis
2 sendok makan air asam Jawa
1 sendok makan minyak sayur
1 sendok makan gula merah sisir
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh lada bubuk

• Pelengkap:

Sambal kecap

• Cara Memasak:

Campur semua bumbu
Lumuri pada potongan daging secara merata
Tusuk daging dengan tusuk sate
Diamkan di kulkas sekitar 1 jam supaya bumbu meresap
Panaskan grill pan
Panggang daging sambil sesekali olesi bumbu (boleh juga dibakar dengan arang)
Angkat, sajikan sate dengan pelengkap

4. Iga Goreng Dabu - dabu

• Bahan Iga Goreng:

700 gram iga, potong-potong
2 sendok makan tepung maizena
Bumbu Marinasi:
8 siung bawang putih (haluskan)
2 cm jahe (iris)
1 sendok teh kunyit bubuk
1 sendok makan cabai bubuk
1 sendok makan ketumbar bubuk
1 sendok teh lada bubuk
1 sendok makan kecap asin
1 sendok makan saus tiram

• Bumbu:

Garam
Penyedap jamur

• Cara memasak:

Cuci bersih lalu tiriskan iga
Marinasi dengan bumbu
Simpan di kulkas sampai meresap
Panaskan minyak goreng agak banyak
Balur potongan iga dengan tepung maizena sampai merata
Goreng sampai matang (jangan terlalu kering)
Angkat dan tiriskan

• Bahan Sambal:

12 butir cabai rawit
6 butir bawang merah (iris)
2 lembar daun jeruk (iris)
2 butir jeruk kunci (ambil airnya)
1 buah tomat merah (buang biji potong dadu kecil)
1 buah tomat hijau (buang biji potong dadu kecil)
Garam
Penyedap jamur
Gula pasir

• Cara Memasak:

Aduk semua bahan dalam mangkuk

Siram dengan secukupnya minyak panas sisa menggoreng iga

Baca juga: 7 Macam Resep Olahan Daging Kurban Cocok Dinikmati Bersama Keluarga, Tradisional Hingga Kekinian

5. Tongseng Daging Kambing Kurban

• Bahan:

250 gram daging kambing
2 lembar daun salam
2 cm jahe
1000 ml air
4 siung bawang merah
1 batang serai
1 cm lengkuas
4 buah cabai rawit merah
1 batang daun bawang
1 buah tomat merah
3 sendok makan (sdm) minyak goreng
500 ml santan cair
50 gram kol
2 sdm kecap manis

• Bumbu yang dihaluskan: