7 Macam Resep Olahan Daging Kurban Cocok Dinikmati Bersama Keluarga, Tradisional Hingga Kekinian

TRIBUNSUMSEL.COM - Hari Raya Idul Adha 1445 H bertepatan dengan Senin, 17 Juni 2024.

Hari Raya Idul Adha disebut juga Hari Raya Kurban karena sebagian umat muslim menunaikan ibadah menyembelih hewan kurban sapi, kambing atau domba atau hewan lainnya yang memang sesuai ketentuan dan persyaratan.

Umumnya di momen Hari Raya Idul Ada ini akan banyak ketersediaan daging kurban.

Berikut ini 7 macam resep olahan daging kurban yang cocok dinikmati bersama keluarga, rendang menu tradisional hingga sandwich menu kekinian.

1. RENDANG DAGING

Bahan:

2500 ml santan dari 3 butir kelapa tua parut
5 lembar daun salam
3 batang serai digeprek
1 kg daging sapi bagian paha
1 lembar daun kunyit disobek-sobek

Bumbu Halus:

250 gram cabai keriting merah dan rawit
250 gram bawang merah
8 siung bawang putih
5 butir cengkeh
4 sendok makan ketumbar
3 butir kemiri
2 jempol jahe
2 jempol lengkuas
2 jempol kunyit
1 sendok teh jinten
1 sendok teh adas
1 butir pala
1 sendok teh merica
Garam
Gula secukupnya

Cara Membuat:

Potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong
Tumbuk bumbu hingga halus
Masukkan santan ke dalam wajan
Tambahkan serai, daun kunyit, daun salam dan bumbu halus
Masak di atas api sambil ditimpa-timpa dengan santan hingga mendidih kira-kira 15 menit
Masukkan daging
Aduk hingga mendidih dan kecilkan api
Tambahkan garam dan gula secukupnya
Masak sampai santan mengental sembari diaduk agar tidak gosong
Masak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak

2. RAWON 

Bahan:

300 gram daging sapi
4 lembar daun salam
3 batang daun bawang
2 sendok makan kecap manis
2 lembar daun jeruk
1 batang serai geprek
1 ruas jempol asam Jawa (larutkan, ambil airnya)
Garam
Gula
Kaldu jamur
Bumbu Halus:

6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah kluwek (ambil isinya, rendam dengan air)
2 buah cabai merah
1,5 cm kunyit
1,5 cm laos
1 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
1 butir cengkeh
1/2 cm kencur
Jinten dan pala
Pelengkap: