Alasan Ilmiah Mengapa Daging Kurban Sebaiknya tidak Perlu Dicuci Sebelum Disimpan dan atau Dimasak

Tip Menangani Daging kurban dengan Aman
Untuk menjaga kebersihan dan kualitas daging tanpa mencucinya, berikut beberapa tip yang dapat Anda terapkan.

1. Cuci Tangan
Cuci tangan dengan sabun dan air mengalir sebelum dan sesudah menangani daging mentah.

2. Gunakan Alat yang Bersih
Gunakan pisau dan talenan yang bersih saat memotong daging. Pastikan alat-alat ini dicuci dengan sabun dan air panas setelah digunakan.

3. Hindari Kontaminasi Silang
Pisahkan daging mentah dari makanan lain, terutama yang tidak akan dimasak lebih lanjut, seperti salad atau buah.

4.  Penyimpanan yang Tepat

a. Simpan daging kurban di lemari pendingin jika akan dimasak dalam waktu dekat. Pastikan suhu kulkas Anda berada pada suhu 4oC (39oF) atau lebih rendah. Ini akan membantu menjaga daging tetap segar lebih lama.

Kemudian, gunakan wadah kedap udara atau bungkus daging dengan rapat menggunakan plastic wrap atau aluminium foil sebelum meletakkannya di dalam kulkas.

Terakhir, beri label pada setiap wadah atau bungkus dengan tanggal penyimpanan untuk memudahkan pemantauan kesegaran daging.

Gunakan daging yang disimpan lebih awal terlebih dahulu untuk memastikan tidak ada daging yang melewati masa simpannya.

b. Jika tidak akan dimasak dalam waktu dekat, simpan di dalam freezer untuk menghindari pertumbuhan bakteri. Pastikan freezer Anda berada pada suhu -18oC (0oF) atau lebih rendah untuk memastikan daging beku tetap aman dalam jangka waktu lama.

Kemudian, bungkus daging dengan rapat menggunakan plastic wrap, aluminium foil, atau kantong freezer untuk mencegah freezer burn, yang dapat merusak tekstur dan rasa daging. Bagi daging dalam porsi kecil sesuai kebutuhan sekali masak untuk memudahkan pencairan dan penggunaan.

Terakhir, seperti penyimpanan dalam kulkas, beri label pada setiap bungkus atau wadah dengan tanggal penyimpanan.

c. Jika Anda berencana menyimpan daging dalam jangka panjang (lebih dari beberapa bulan), pertimbangkan untuk menggunakan mesin vacuum sealer yang dapat mengeluarkan udara dari kantong penyimpanan, memperpanjang masa simpan, dan menjaga kualitas daging.

5. Masak dengan Benar
Masak daging hingga matang sempurna. Suhu internal yang disarankan untuk daging merah adalah minimal 63oC (145oF), dan untuk daging cincang adalah minimal 74oC (165oF). Gunakan termometer daging untuk memastikan kematangannya.

Demikian penjelasannya. Jadi daging kurban sebenarnya tidak perlu. Selain bukan langkah yang diperlukan, hal tersebut dapat berisiko menyebarkan bakteri.