Kumpulan Resep Olahan Daging Kurban, Referensi Para Ibu Saat Hari Raya Idul Adha 1445 H/2024

TRIBUNSUMSEL.COM - Kumpulan resep olahan daging kurban, referensi para ibu saat Hari Raya Idul Adha 1445/2024. 

Perayaan Hari Raya Idul Adha 1445 H/2024 tahun ini bertepatan pada Senin, 17 Juni 2024.

Idul Adha identik dengan kurban, dan memang saat hari raya ini umat muslim akan memotong dan membagikan hewan kurban.

Berikut ini kumpulan resep olahan daging kurban dikutip dari Tribunnews.com.

1. Rendang Daging

Bahan:

2500 ml santan dari 3 butir kelapa tua parut
5 lembar daun salam
3 batang serai digeprek
1 kg daging sapi bagian paha
1 lembar daun kunyit disobek-sobek

Bumbu Halus:

250 gram cabai keriting merah dan rawit
250 gram bawang merah
8 siung bawang putih
5 butir cengkeh
4 sendok makan ketumbar
3 butir kemiri
2 jempol jahe
2 jempol lengkuas
2 jempol kunyit
1 sendok teh jinten
1 sendok teh adas
1 butir pala
1 sendok teh merica
Garam
Gula secukupnya

Cara Memasak:

Potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong
Tumbuk bumbu hingga halus
Masukkan santan ke dalam wajan
Tambahkan serai, daun kunyit, daun salam dan bumbu halus
Masak di atas api sambil ditimpa-timpa dengan santan hingga mendidih kira-kira 15 menit
Masukkan daging
Aduk hingga mendidih dan kecilkan api
Tambahkan garam dan gula secukupnya
Masak sampai santan mengental sembari diaduk agar tidak gosong
Masak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak

2. Rawon

• Bahan:

300 gram daging sapi
4 lembar daun salam
3 batang daun bawang
2 sendok makan kecap manis
2 lembar daun jeruk
1 batang serai geprek
1 ruas jempol asam Jawa (larutkan, ambil airnya)
Garam
Gula
Kaldu jamur

• Bumbu Halus:

6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah kluwek (ambil isinya, rendam dengan air)
2 buah cabai merah
1,5 cm kunyit
1,5 cm laos
1 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
1 butir cengkeh
1/2 cm kencur
Jinten dan pala

• Pelengkap:

Kecambah pendek
Bawang merah goreng
Sambal
Kerupuk

• Cara Memasak:

Rebus daging dengan garam dan 2 lembar daun salam
Potong daging sesuai selera
Tumis bumbu halus
Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk
Aduk sampai bumbu matang
Masukkan daging, aduk rata
Tambahkan sedikit air kaldu
Tunggu sampai bumbu mulai meresap
Masukkan sisa kaldu, gula, garam, kaldu jamur dan kecap
Tambahkan air asam
Aduk dan tunggu sampai mendidih
Masukkan daun bawang

3. Sate Maranggi

• Bahan:

500 gram daging sapi, potong-potong (bisa dibungkus daun pepaya dulu supaya lebih cepat empuk)
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm lengkuas
2 cm jahe
1 sendok makan ketumbar sangrai

• Bumbu Lain:

3 sendok makan kecap manis
2 sendok makan air asam Jawa
1 sendok makan minyak sayur
1 sendok makan gula merah sisir
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh lada bubuk

• Pelengkap:

Sambal kecap

• Cara Memasak:

Campur semua bumbu
Lumuri pada potongan daging secara merata
Tusuk daging dengan tusuk sate
Diamkan di kulkas sekitar 1 jam supaya bumbu meresap
Panaskan grill pan
Panggang daging sambil sesekali olesi bumbu (boleh juga dibakar dengan arang)
Angkat, sajikan sate dengan pelengkap

4. Iga Goreng Dabu - dabu

• Bahan Iga Goreng:

700 gram iga, potong-potong
2 sendok makan tepung maizena
Bumbu Marinasi:
8 siung bawang putih (haluskan)
2 cm jahe (iris)
1 sendok teh kunyit bubuk
1 sendok makan cabai bubuk
1 sendok makan ketumbar bubuk
1 sendok teh lada bubuk
1 sendok makan kecap asin
1 sendok makan saus tiram

• Bumbu:

Garam
Penyedap jamur

• Cara memasak:

Cuci bersih lalu tiriskan iga
Marinasi dengan bumbu
Simpan di kulkas sampai meresap
Panaskan minyak goreng agak banyak
Balur potongan iga dengan tepung maizena sampai merata
Goreng sampai matang (jangan terlalu kering)
Angkat dan tiriskan

• Bahan Sambal:

12 butir cabai rawit
6 butir bawang merah (iris)
2 lembar daun jeruk (iris)
2 butir jeruk kunci (ambil airnya)
1 buah tomat merah (buang biji potong dadu kecil)
1 buah tomat hijau (buang biji potong dadu kecil)
Garam
Penyedap jamur
Gula pasir

• Cara Memasak:

Aduk semua bahan dalam mangkuk

Siram dengan secukupnya minyak panas sisa menggoreng iga

Baca juga: 7 Macam Resep Olahan Daging Kurban Cocok Dinikmati Bersama Keluarga, Tradisional Hingga Kekinian

5. Tongseng Daging Kambing Kurban

• Bahan:

250 gram daging kambing
2 lembar daun salam
2 cm jahe
1000 ml air
4 siung bawang merah
1 batang serai
1 cm lengkuas
4 buah cabai rawit merah
1 batang daun bawang
1 buah tomat merah
3 sendok makan (sdm) minyak goreng
500 ml santan cair
50 gram kol
2 sdm kecap manis

• Bumbu yang dihaluskan:

3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit
1 cm jahe
½ sendok teh (sdt) ketumbar
1 ½ sdt garam
½ sdt merica
 ½ sdt gula pasir

• Cara memasak:

Potong-potong daging kambing, ukuran sesuai selera kemudian sisihkan. Disarankan saat memotong kambing melawan serat daging agar hasil dagingnya empuk.

Panaskan minyak pada wajan, tumis bumbu halus hingga wangi, kemudian masukan serai dan daun salam.

Selanjutnya aduk hingga rata dan harum.

Sesudah itu masukkan air dan aduk hingga rata. Lalu masukkan santan cair. Kecilkan api dan terus aduk santan sampai matang. Hindari penggunaan api besar pada saat memasak santan karena santan bisa rusak dan pecah.

Sisishkan kuah tongseng.

Lalu tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris hingga sedikit layu dan wangi, masukkan daging kambing.

Masak sambil aduk hingga bumbu merata dan meresap ke daging. Tunggu sampai daging empuk dan berubah warna

Lalu masukkan kol, cabai rawit, irisan daun bawang, aduk sebentar, masak hingga mendidih. Lalu masukkan kuah santan sambil diaduk agar santan tidak pecah. Disarankan gunakan api kecil setelah santan mendidih.

Masukan tomat dan kecap manis, masak sebentar hingga kuah terlihat mengental.

Tongseng siap dihidangkan, hidangkan selagi panas dengan taburan bawang goreng dan emping sebagai pelengkap. Kamu juga bisa menikmatinya dengan nasi hangat.

6. Sup Daging Sapi Qurban:

• Bahan :

250 gram daging sapi
250 gram iga sapi
1 buah wortel, iris bulat
1 buah kentang, iris dadu
Sayur kubis, secukupnya jika suka
1 buah tomat, belah empat
Bawang merah goreng, secukupnya

• Bumbu Halus :

2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
½ butir pala
½ sdt lada
½ sdt garam
¼ sdt kaldu sapi bubuk
Penyedap masakan, secukupnya
Gula, secukupnya

• Cara Memasak:

Rebus daging sapi dan iga sapi hingga empuk. Angkat daging yang telah direbus, tiriskan. Diamkan air rebusan. Ambil secukupnya air rebusan yang bening untuk kaldu.
Siapkan panci dan tuang air rebusan daging, tambahkan air biasanya secukupnya.
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam panci berisi air. Rebus hingga mendidih.
Masukkan kentang dan wortel, masak hingga setengah matang.
Tambahkan sayur kubis dan daging kemudian rebus lagi hingga semua bahan matang.
Masukkan tomat, irisan daun bawang, irisan daun seledri dan bawang goreng secukupnya.
Koreksi rasa, angkat sop daging sapi kemudian sajikan

7. Daging Sapi Lada Hitam

• Bahan:

• 350 gr daging sapi
• 5 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm kecap manis
• 1,5 sdt minyak wijen
• 2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 buah bawang bombai
• 1/2 buah paprika merah
• 6 siung bawang putih cincang
• 300 ml air
• Lada hitam yang sudah dikeprek secukupnya

• Cara Memasak:

• Marinasi daging sapi selama 30 menit dengan saus tiram, kecap asin, minyak wijen, kecap manis, merica bubuk dan garam
• Lalu, tumis bawang bombai, paprika merah, dan bawang putih
• Tunggu hingga bumbu harum, kemudian masukkan sapi yang telah dimarinasi
• Setelah itu, tambahkan air, lalu aduk secara merata
• Masukkan lada hitam dan diamkan hingga daging sapi matang
• Jika sudah matang, matikan kompor dan hidangan siap disajikan

8. Asem-asem Daging

• Bahan:

- Daging sapi 300 gram
- Belimbing wuluh 100 gram
- Gula jawa 50 gram
- Kecap manis 1 sdm
- Garam 1,5 sdm
- Air asam jawa kental 100 ml
- Air 1,5 liter
- Minyak

• Bahan bumbu halus:

- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 Cabe merah dan hijau
- 8 cabe rawit
- 2 lembar daun salam
- Lengkuas 1 ruas jari

• Cara memasak:

- Tumis bumbu dengan minyak sampai harum lalu angkat
- Selanjutnya, siapkan air lalu rebus daging sapi sampai daging empuk
- Masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging dan aduk secara merata
- Setelah itu, masukkan air asam jawa, belimbing wuluh, kecap manis, gula, dan garam. Aduk hingga rata dan cicipi rasa
- Masak kembali hingga kuah mendidih dan seluruhnya matang
- Asem-asem daging siap dinikmati

Demikian artikel Kumpulan Resep Olahan Daging Kurban, Referensi Para Ibu Saat Hari Raya Idul Adha 1445 H/2024.

Baca berita dan artikel lainnya langsung dari google news

Ikuti dan bergabung di saluran WhatsApp Tribunsumsel.com