Cocok Dimakan Dengan Nasi Atau Lontong, Begini Cara Membuat Malbi Palembang, Bahan Daging Sapi Segar

TRIBUNSUMSEL.COM, PALEMBANG - Malbi, makanan bersantan dengan cita rasa gurih dan sedikit manis ini sudah tidak asing lagi.

Makanan khas Palembang  ini berbahan daging sapi segar dengan aneka bumbu pilihan.

Menu lauk ini cocok dimakan dengan nasi panas dan sambal nenas. Alternatif lain bisa dengan lontong atau ketupat plus sambal tumis cengek.

Owner sekaligus produsen Malbi Palembang yang divakum, MalbiQu, Muhammad Yunus Obay membagikan tips dan cara membuat malbi kepada tribun yang enak seperti produk yang dia telah jual hingga ke Makassar.

Berikut bahan dan cara membuat Malbi khas Palembang:

BAHAN:
Daging sapi sirloin
Kecap manis
Santan

BUMBU TUMIS
Bawang merah
Bawang putih
Jahe
(Semua bahan di atas diblender)

BUMBU CAMPUR:
Kayu manis
Cengkeh
Garam kasar
Lada putih bubuk
Air asam jawa
Pala

Cara membuat:

1. Tumis bumbu masakan yang sudah diblender. Ditumis hingga beraroma dan setelahnya masukkan daging yang telah dipotong-potong.

2. Masak daging sapi selama empat jam. Saat dimasak tidak boleh berhenti mengaduk. Diaduk dengan tumisan bumbu sekaligus agar bumbu meresap dan mengering (tergantung selera kalau mau berkuah bisa. Khas malbi memang kuahnya kering).

3. Setelah daging bercampur dengan bumbu tumis halus, tambahkan sedikit air

4. Masukkan bubuk lada putih dan pala sambil terus diaduk. Kemudian tambahkan kayu manis dan cengkeh.

5. Kalau daging sudah setengah matang, tuang kecap manis secukupnya sesuai selera dan taburkan garam kasar, lalu aduk lagi.

6. Apabila tekstur daging sudah agak empuk, campur perasan asam jawa.