Resep Pempek Kulit Premium Khas Ogan Ilir dari Owner Pempek Ayuk 799, Tanpa MSG

TRIBUNSUMSEL.COM, INDRALAYA - Pempek kulit merupakan salah satu varian pempek khas Palembang yang sangat digemari.

Di daerah lainnya di Sumatera Selatan yakni Ogan Ilir, ada produsen pempek kulit premium yang kualitasnya 11-12 dengan produk pempek kenamaan asal Palembang.

Ialah Pempek Ayuk 799 yang berlokasi di Talang Balai Baru II, Kecamatan Tanjung Raja, Ogan Ilir.

Owner Pempek Ayuk 799, Desy Yusrifah pun membagikan resep pempek kulit khas Ogan Ilir ini.

Adapun bahan bakunya yakni ikan sungai yang berasal dari perairan di wilayah Meranjat, Indralaya Selatan.

"Ikan sungai dari Meranjat memiliki cita rasa khas dan sangat cocok diolah menjadi pempek kulit," kata Desy kepada TribunSumsel.com dan Sripoku.com, Senin (19/5/2025).

Untuk membuat pempek kulit premium, bahan-bahannya sangat mudah didapatkan.

Diantaranya ikan sungai dari Meranjat yang sudah digiling dan digesur.

"Untuk bahan ikan ini beratnya 500 gram," kata Desy.

Bahan-bahan selanjutnya yakni 120 ml air, tiga butir telur, 15 gram gram, 10 gram gula pasir.

Seluruh bahan tersebut dicampur dan diaduk terlebih dahulu.

Setelah itu masukkan bawang merah dan bawang putih yang dicacah kasar, berikut daun bawang yang sudah dipotong-potong.

Tambahkan 250 gram tepung sagu beserta tepung tapioka.

"Untuk adonannya bisa dicetak pakaian cetakan plastik. Atau kalau mau ditimbang, berat adonannya 40 gram," jelas Desy.

Selanjutnya adonan dibaluri dengan campuran sagu dan tapioka, lalu goreng di minyak dengan api sedang.