Jadi Bahan Baku Pempek, Harga Ikan Gabus Giling di Palembang Tembus Rp110 Ribu per Kg Jelang Lebaran

TRIBUNSUMSEL.COM, PALEMBANG -- Menjelang Hari Raya Idul Fitri 1446 H, harga ikan gabus giling di Pasar 10 Ulu, Palembang, melonjak drastis hingga mencapai Rp100.000 per kilogram. 

Sementara di Pasar Temanggung Sayangan  Rp110.000 per kilogram.

Seperti biasa kenaikan harga ini dipicu oleh tingginya permintaan bahan baku pempek, makanan khas Palembang, yang menjadi hidangan wajib saat Lebaran.

H. Rozali, salah seorang pedagang ikan gabus giling di Pasar 10 Ulu, mengungkapkan bahwa stok ikan gabus cukup melimpah, berasal dari daerah SP Padang, OKI.

Namun, proses penyiangan dan pengulitan ikan gabus yang memakan waktu dan tenaga, serta tingginya permintaan, membuat harga ikan giling melambung.

"Ikan kita stoknya cukup, dari daerah SP Padang. Nih jari sudah kapalan tertusuk mata pancing yang masih ada di mulut ikan gabus yang kita siangi dan kuliti," ujar H. Rozali sambil menunjukkan tumpukan mata pancing di pinggir lapak usai diambil dari mulut ikan gabus, Kamis (20/3/2025).

Ikan gabus yang telah dibersihkan, dikuliti, dan disahkan, kemudian digiling dan siap dijual.

H. Rozali menambahkan bahwa pesanan ikan gabus giling meningkat tajam menjelang Lebaran, terutama dari para pembuat pempek.

Titin, seorang ibu rumah tangga yang berbelanja di pasar tersebut, terkejut dengan harga fantastis ikan gabus giling.

"Wau bangettt sekali harganya. Tahun ini banget betul barang-barang kebutuhan semua naik. Jadi tidak hanya ikan gabus," ungkapnya.

"Padahal empat hari yang lalu suami saya sempat cek harga ikan gabus giling itu Rp 92.000," tambahnya.

Meskipun terkejut, Titin tetap membeli 2 kg ikan gabus giling untuk memenuhi pesanan tekwan dan pempek dari pelanggannya. "Alhamdulillah tiap lebaran dapat pesanan," tambahnya.

Dewi, warga 8 Ulu, juga mengeluhkan kenaikan harga ikan gabus giling.

Ia mengatakan bahwa sebelumnya ia membeli ikan gabus giling dan ikan tenggiri di Pasar Temanggung Sayangan dengan harga Rp110.000 per kilogram.

"Jadi sekarang ini semua ikan bahan pempek makanan khas Palembang merambat naik," tuturnya.