Resep Pindang Pegagan Palembang Ala Pempek C-97, Bahan dan Cara Membuat

Ikan Patin/ bisa diganti Gabus, Tapah, dan lain-lain

Bumbu :

Bawang merah, cabe merah, lengkuas, kunyit, batang sereh, daun salam, terasi, dan air asam, kaldu/ penyedap rasa, gula dan garam secukupnya.

Bumbu Pelengkap:

Daun bawang, tomat cherry, kemangi, nanas, cabe rawit utuh secukupnya

Cara memasak :

1. Blender bawang dan cabe, jangan terlalu halus untuk mendapatkan teksturnya.

2. Panaskan air sampai mendidih di dalam panci. Masukkan bumbu yang sudah diblender dan biarkan mendidih lagi.

3. Setelah mendidih masukkan irisan kunyit dan lengkuas (bisa diblender juga dengan bawang dan cabe) sesuai selera. Tambahkan terasi, air asam, daun salam, sereh, kaldu, garam, dan gula secukupnya.

4. Biarkan bumbunya sampai mendidih, lalu masukkan ikan. Saat hampir matang tambahkan nanas, kemangi, tomat Cherry, daun bawang, cabe rawit. Koreksi rasanya, jika kurang asin bisa ditambahkan garam.