KUMPULAN Resep/Bumbu Ayam Bakar Kecap, Cocok Santapan Saat Malam Tahun Baru 2023

[Bumbu Segar, haluskan:]

10 buah cabe merah keriting
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 cm jahe
2 cm kunyit

[Cara Membuat:]

• Potong ayam menjadi 4 bagian. Cuci bersih lalu tiriskan.
  Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu segar hingga harum.
• Tambahkan bumbu kering, daun kunyit, daun jeruk, daun salam dan serau. Aduk hingga layu.
• Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
• Tuangi santan, masak dengan api sedang hingga santan dan bumbu meresap.
• Tuangi santan kental, amsak hingga ayam empuk dan bumbu meresap lalu angkat.
• Angkat ayam dan sisihkan bumbunya.
• Panggang atau bakar ayam di atas bara api sambil olesi sisa bumbu dan balik-balik hingga meresap dan agak kering.
  Angkat dan sajikan hangat.

5. Ayam Bakar Pedas Manis

Olesan bumbu pedas manis yang meresap ke dalam daging ayam akan membuat ayam bakar ini sedap. Apalagi jika dimakan dengan lalapan segar dan nasi putih.

[Bahan:]

750 gr ayam, potong sesuai selera
600 ml air kelapa
2 buah serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 mata asam Jawa
3 sdm kecap manis
2 sdm gula merah
Garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

[Bumbu halus:]

11 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
17 buah cabai rawit (sesuai selera)
3 buah kemiri
2 sdt ketumbar

[Cara membuat:]

1. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan serai, lengkuas, jahe, asam Jawa.
2. Tambahkan air kelapa, gula merah, garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Setelah mendidih tes rasa.
3. Masukkan ayam, dan masak sampai bumbu meresap dan air kelapa menyusut.
4. Jika sudah matang angkat.
5. Bakar dengan diolesi bumbu sisa ungkepan ayam. Lakukan sambil daging ayam dibolak balik sampai daging ayam berwarna kuning kecokelatan.
6. Ayam bakar pedas manis siap dihidangkan dengan lalapan dan sambal.

6. Ayam Bakar Padang

Ayam bakar bumbu padang dikenal akan bumbunya yang meresap sampai ke tulang tidak hanya di kulitnya saja.

Berikut resep ayam bakar padang, dikutip dari Sajian Sedap.

[Bahan:]

1 ekor ayam kampung, dipotong 12 bagian
1 sendok teh air jeruk nipis
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
600 ml santan encer, perasan dari santan kental
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
3 buah asam kandis
200 ml santan kental dari
1 butir kelapa
4 sendok makan minyak untuk menumis