Nikmatnya Kemplang Pasir Ala Desa Tanjung Atap

Laporan Wartawan TribunSumsel.com, Agung Dwipayana

TRIBUNSUMSEL.COM, PALEMBANG - Sambil sesekali menutup mata dan mengernyitkan dahi akibat udara panas dan asap dari pasir pemanggang kemplang, Jalela (41), warga Desa Tanjung Atap, Kecamatan Tanjung Batu, Kabupaten Ogan Ilir ini terus melakukan aktivitas rutinnya memanggang kemplang dengan pasir.

Aktivitas yang ditekuni Jalela merupakan aktivitas turun- temurun warga desa yang terkenal dengan penyedia kemplang di Sumsel ini.

Jalela, wanita paruh baya ini adalah satu dari sekian banyak pembuat kemplang di desa tersebut. 

Dengan peralatan tradisonal, dirinya membuat kemplang setiap hari untuk dikirim ke beberapa toko yang ada di dalam maupun luar desa.

Selain masih menggunakan peralatan tradisional untuk menjaga rasa kemplang hasil buatannya.

Untuk lebih menjaga aroma, selain menggunakan kayu bakar, juga menggunakan panasnya pasir guna meratakan panas ketika menyajikan kemplang ke dalam bungkus yang telah disiapkan.

Tapi jangan khawatir, pasir yang digunakan bukanlah sembarang pasir, melainkan pasir yang telah dipilih terlebih dulu.

Menurut Jalela, pasir tersebut diambil dari dasar telaga di desa setempat. Pun kebersihan pasir terjamin, melalui proses pengeringan dan lainnya.

"Lagipula selama ini masyarakat sangat menikmati kemplang sebagai cemilan tanpa ada gangguan penyakit, gangguan pencernaan dan macam-macam, tidak pernah," kata Jalela kepada TribunSumsel.com, Minggu (21/5/2017).

Namun Jalela mengingatkan, dalam proses pembuatan kemplang tidak boleh menggunakan pasir yang berada di darat atau dari tanah biasa, karena dikhawatirkan terkontaminasi oleh sampah, kotoran dan bahan kimia. 

Dirinya pun mengungkapkan tips pemanasan kemplang. Mulanya pasir diletakkan di atas seng atau wajan berbentuk datar yang dipanaskan.

"Setelah itu, campur beberapa kemplang dengan pasir lalu dibolak-balik hingga kemplang mengembang," jelasnya.

Selain terkenal karena proses pembuatannya, kemplang khas Desa Tanjung Atap memiliki rasa yang enak, gurih dan renyah.

Dibuat dengan campuran tepung, garam dan air kemudian dibentuk bulat pipih, lalu dikeringkan. Kemplang mentah yang telah kering itulah, diproses hingga siap disantap.