Resep Malbi Daging Sapi Khas Palembang dan Cara Membuatnya, Santapan Lezat di Hari Raya Idul Fitri

TRIBUNSUMSEL.COM - Menjelang Lebaran Idul Fitri 1447 Hijriyah, tentu saja setiap rumah sudah mulai mempersiapkan lauk dan makanan apa saja yang akan dimasak untuk sajian hari raya.

Di Palembang sendiri, ada satu makanan khas yang hampir setiap rumah menyajikan menu ini saat Lebaran Idul Fitri.

Makanan tersebut adalah Malbi Daging Sapi.

Bahan dan cara membuatnya yang terbilang cukup mudah, menjadikan menu ini sebagai pilihan utama yang akan dihindangkan saat Hari Raya tiba.

Bagi Anda yang ingin membuat Malbi Daging Sapi makanan khas Palembang ini, bisa mengikuti resepnya sebagai berikut.

_____

Resep Masakan Malbi Daging Sapi Khas Palembang untuk Lebaran

Bahan Utama:

• 1 kg daging sapi (pilih bagian paha atau has dalam agar tidak mudah hancur).
• 1500 ml santan (dari 1-2 butir kelapa, tergantung kekentalan yang diinginkan).
• 100 gram kelapa parut, disangrai (gongseng) hingga cokelat tua lalu ditumbuk halus sampai keluar minyak (ini rahasia gurihnya).
• 5-7 sdm kecap manis (sesuaikan warna dan rasa manisnya).
• 1 sdm air asam jawa.
• 2 sdm gula merah, sisir halus.
• Garam secukupnya.

Bumbu Halus:

• 15 butir bawang merah.
• 8 siung bawang putih.
• 3 cm jahe.
• 1 sdt merica butiran.
• 1/2 butir biji pala.
• 1 sdt ketumbar bubuk.

Rempah Cemplung (Aromatik):

• 2 batang kayu manis (sekitar 3-4 cm).
• 5 butir cengkih.
• 3 butir kapulaga.
• 2 lembar daun salam.
• 1 batang serai, memarkan.

Cara Membuat Malbi

• Persiapan Daging: Potong-potong daging sapi berlawanan arah serat agar cepat empuk. Cuci bersih dan tiriskan.
• Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama kayu manis, cengkih, kapulaga, daun salam, dan serai hingga harum dan matang (warna bumbu berubah agak gelap).
• Memasukkan Daging: Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.
• Menambah Cairan: Tuangkan santan secara bertahap. Tambahkan kecap manis, gula merah, dan air asam jawa.
• Proses Memasak (Simmering): Masak dengan api kecil ke sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga daging mulai empuk dan kuah sedikit menyusut.
• Sentuhan Akhir: Masukkan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan (kerisik). Tambahkan garam. Aduk rata dan masak terus hingga kuah mengental, berminyak, dan bumbunya meresap sempurna ke dalam daging.
• Koreksi Rasa: Pastikan perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit asamnya seimbang. Jika kuah sudah agak kering (nyemek-nyemek) dan daging sudah empuk, angkat.

Cara Penyajian Ala Masyarakat Palembang

• Lauk Pendamping: Malbi paling pas dimakan bersama Nasi Minyak atau Nasi Kebuli, lengkap dengan Sambal Nanas yang segar dan Acar Kuning.
• Taburan: Jangan lupa taburkan banyak bawang goreng di atasnya untuk menambah aroma.

*)Disclaimer: Jika Anda ingin Malbi yang tahan lama, masaklah hingga kuahnya benar-benar asat (kering berminyak), mirip seperti proses memasak rendang namun dengan profil rasa manis gurih.

(Tribunsumsel.com/Putri Kusuma Rinjani)

***

Artikel lainnya di google news.

Ikuti dan bergabung disaluran WhatsApp Tribunsumsel.com