Bagaimana Caranya Membuat Kemplang? Berikut Bahan, Cara dan Tahapan Pembuatannya

TRIBUNSUMSEL.COM, KAYUAGUNG --Selain pempek, makanan khas Sumatera Selatan ialah Kemplang atau dikenal juga dengan nama kerupuk Palembang.

Kerupuk kemplang punya tekstur renyah dengan rasa yang gurih dan sedikit manis dari daging ikan.

Aromanya juga begitu khas.

Kemplang enak dijadikan camilan atau bisa juga dijadikan teman makan.

Ada kemplang yang digoreng dan ada juga yang dibakar. Keduanya memiliki rasa  sama-sama enak.

Kerupuk kemplang merupakan makanan yang terbuat dari bahan utama ikan gabus maupun ikan laut.

Sebelum mencicipi kerupuk kemplang, mari kita ketahui lebih dalam tentang proses pembuatannya.

Berikut Tribunsumsel.com merangkum cara pengolahan yang diperoleh dari produsen kerupuk kemplang 'Toko Ema Mulyadi' yang berada di Kelurahan Paku Kecamatan Kayuagung Kabupaten Ogan Komering Ilir.

Proses pembuatan adonan kemplang sendiri memang tidak begitu sulit hanya perlu menyiapkan sagu, ikan, garam dan air.

Proses bisa dikerjakan bersama-sama anggota keluarga.

"Yang pertama siapkan sagu misalnya 1 kilogram, lalu campur dengan ikan (sudah digiling halus) sebanyak 2 kilogram dan beri air dengan takaran setengah dari total adonan serta masukan garam secukupnya,"

"Setelah itu aduk-aduk adonan (bisa menggunakan tangan atau mixer) hingga padat, kemudian bentuk bulatan memanjang," ujar Rosniah salah satu pegawai toko tersebut.

Tahap selanjutnya, adonan direbus kurang lebih 40 menit, lalu diangkat dan dipotong tipis-tipis (jika ada menggunakan cetakan khusus kerupuk).

Nah setelah adonan tadi dibentuk, maka baru dijemur di bawah terik sinar matahari langsung.

Dijelaskan Ros, roses penjemuran kemplang yang dapat memakan waktu berhari-hari, apalagi jika cuaca mendung penjemuran akan semakin lama.