Resep dan Cara Membuat Cupcake Pisang, Lengkap dengan Buttercream dan Karamel, Menu Berbuka Puasa

TRIBUNSUMSEL.COM--SELAMA bulan Ramadhan, ketika berbuka puasa biasanya kita selalu ingin menikmati menu yang enak dan menarik selera.  Nah salah satu yang bisa direkomendasikan adalah Cupcake Pisang.

Ya, pisang menjadi salah satu buah yang bisa dikreasikan menjadi ragam makanan, termasuk jenis kue. Pisang bisa dicampurkan dalam adonan cupcake, dipadukan bersama karamel dan buttercream yang lembut. Mau tahu bagaimana cara membuatnya?

Berikut ini resep banana cupcake yang bisa menjadi hidangkan berbuka puasa atau sebagai camilan bersama keluarga, sebagaimana dilansir dari Chowhound.com.

Baca juga: GoFood Umumkan Tren Kuliner 2021, Otak-otak Diprediksi Paling Laris, Acuan untuk UMKM

Resep cupcake pisang

Bahan:
2-3 pisang sedang yang kematangan
228 gr tepung keik
1 sdt baking soda
2 sdt baking powder
½ sdt garam
1 sdt kayu manis bubuk
¼ cengkeh
¼ sendok teh buah pala yang baru diparut
12 sendok makan mentega tawar (1 ½ batang), pada suhu kamar
100 gr gula pasir
97 gr gula merah
4 butir telur besar, pada suhu kamar
2 sdt ekstrak vanili murni
244 gr buttermilk

Baca juga: Terinpirasi Kain Khas Palembang, Pengusaha Ini Buat Pempek Warna Jumputan, Kuliner Anti Mainstream

Resep buttercream
Bahan:
5 butir putih telur
10 ons gula pasir
453 gr mentega kocok tanpa garam
Garam secukupnya

Resep pisang karamel
Bahan:
2 buah pisang ukuran sedang
97 gr gula merah
4 sdm mentega tawar

Cara Membuat Cupcake Pisang:
1. Siapkan semua bahan. Kupas dan haluskan pisang.
2. Panaskan oven dengan temperatur hingga 175 derajat Celcius dan atur rak di tengahnya.

3. Kocok tepung, soda kue, baking powder, garam, kayu manis, cengkeh, dan pala dalam mangkuk sedang. Sisihkan.

4. Kocok mentega dengan kecepatan sedang hingga berwarna terang menggunakan mixer, sekitar satu menit.
Tambahkan kedua gula dan kocok hingga sangat ringan dan mengembang, sekitar lima menit.
Kocok telur satu per satu, pastikan masing-masing telur tercampur sebelum menambahkan telur berikutnya. Selanjutnya, tambahkan satu cangkir pisang tumbuk. Tambahkan vanilla.

5. Pada kecepatan terendah, tambahkan campuran tepung menjadi tiga bagian, selingi dengan buttermilk dalam dua bagian, dimulai dan diakhiri dengan tepung. Aduk hingga tercampur.

6. Masukkan adonan ke dalam loyang atau wadah cupcake yang sudah disiapkan, masing-masing tidak lebih dari tiga perempat penuh. Panggang sampai mengembang sekitar 25 hingga 30 menit. Letakkan wajan di rak kawat dan dinginkan selama 10 menit. Keluarkan cupcake dari wajan dan dinginkan sepenuhnya sebelum dibekukan, minimal satu jam.

Baca juga: Warung Yuka Sajikan Ayam Bakar Mantap! Bukan Cuma Bakso Ngejos, Kuliner Palembang

Cara Membuat Buttercream:
1. Tambahkan mentega kocok ke mangkuk dan kocok dengan kecepatan sedang-tinggi hingga berwarna cerah dan mengembang, 10 hingga 15 menit. Sisihkan.

2. Isi panci berukuran sedang dengan air sekitar seperempat. Didihkan dengan api sedang.

3. Kocok putih telur dan gula dengan tangan ke dalam mangkuk besi yang bersih dan rapi. Letakkan mangkuk di atas air mendidih dan kocok dengan kuat dan terus menerus sampai gula larut sepenuhnya dan putih panas saat disentuh, sekitar tiga hingga lima menit.

4. Tempatkan mangkuk ke dalam stand mixer yang dilengkapi dengan pengocok. Kocok dengan kecepatan tinggi sampai campuran mengilap dan kencang serta volumenya tiga kali lipat. Kurangi kecepatan menjadi sedang dan tambahkan mentega kocok sekitar satu cangkir sekaligus. Sisihkan.