Pempek Kulit Hitam Berdarah, Varian Unik Kuliner Khas Palembang yang Bikin Nagih

TRIBUNSUMSEL.COM, PALEMBANG – Frieska Winda Praja, ibu rumah tangga di Palembang menghadirkan varian baru pempek dengan membuat pempek kulit hitam berdarah. 

Siapa sangka, dari sekadar iseng ibu rumah tangga warga Jalan Jenderal Sudirman ini membuat pempek hitam kulit ikan tenggiri bisa menjadi ladang rezeki yang menjanjikan.

Usaha rumahannya yang menyajikan pempek kulit dengan varian yang unik, terutama pempek kulit hitam berdarah, sukses mencuri perhatian para pecinta kuliner.

"Awalnya cuma iseng, tapi ternyata peminatnya banyak banget. Alhamdulillah, rezeki dari usaha ini sangat berlimpah," ujar ibu tiga anak ini, Rabu (8/1/2025).

Yang membuat pempek kulit buatan Frieska begitu spesial adalah varian pempek kulit berdarahnya.

Pempek kulit hitam yang telah digoreng yang pembuatannya sama pembuatan pempek adaan, dibelah dua lalu diisi dengan ebi dan disiram sambal merah yang pedas, menciptakan sensasi rasa yang unik dan menggoyang lidah.

"Pempek kulit biasanya kan digoreng biasa aja. Nah, kita bikin beda dengan varian yang lebih beragam. Ada pempek lenjer, pempek telur, dan tentunya pempek kulit berdarah yang jadi favorit," jelas ibu rumah tangga yang juga berprofesi influencer.

Salah satu faktor yang membuat pempek kulit hitam berdarah begitu istimewa adalah penggunaan kulit dan daging ikan tenggiri sebagai bahan baku utama.

Kulit Ikan tenggiri memiliki tekstur lebih berserat, krispi diluar lembut di dalamnya, dan kaya akan protein.

Kombinasi ikan tenggiri dengan tepung kanji, telur, dan bumbu-bumbu khas Palembang menghasilkan adonan pempek yang kenyal dan lezat.

Proses pembuatan pempek juga cukup unik.

Adonan pempek yang telah dibentuk kemudian dicampur irisan daun bawang, digoreng hingga mengapung pada minyak goreng panas, agar kulitnya menjadi kering dan renyah. 

Kepopuleran pempek kulit buatan Frieska membuat produksinya semakin meningkat.

Dalam sehari, ia bisa memproduksi hingga 1000 buah lebih pempek.

Bahan baku utama, yaitu kulit dan daging giling ikan tenggiri, didapatkan dari langganan tetapnya di Pasar Buah dengan harga sekitar Rp 45.000 per kilogram.

Bagi Anda yang penasaran ingin mencoba pempek kulit buatan Frieska, bisa langsung memesannya melalui akun Instagram @blackmommee atau WhatsApp. 

"Ya kami tidak menerima makan di tempat karena memang sistemnya online saja karena memang ini adalah usaha rumahan pesannya melalui Instagram di @blackmommee atau whatsApp 0812 788 55755 ada juga yang fast respon itu nomor admin tapi saya lupa nomornya, terus melalui Tik tok juga ada @tahubaksoPLG dan juga ada di Instagram tahu bakso Abimanyu PLG tiktoknya tahu bakso Abimanyu PLG juga oke," urainya.

Untuk Harga Pempek Kulit persatuan Rp 4 ribu. Paketan 80 ribu isi 20 pcs.

Kulit Berdarah paketan Rp 100 ribu isi 20 pcs, satuan dijual 5 ribu. 

"Alhamdulillah, berkat kesungguhan dan kerja keras, pempek hitam berdarah kulit ikan tenggiri ini sudah banyak yang tahu lewat medsos. Kita tiap hari produksi jam tiga sore itu biasanya sudah habis dipesan. Jadi di sini selalu pintu pagar diketuk abang ojol yang dapat orderan," ungkap istri pengusaha di Muaraenim ini mengakhiri bincang-bincang.  

Baca artikel menarik lainnya di Google News

Ikuti dan bergabung di saluran WhatsApp Tribunsumsel