6 Manfaat Bawang Putih yang Difermentasikan atau Black Garlic Rasanya Lebih Manis dan Tekstur Kenyal

TRIBUNSUMSEL.COM, PALEMBANG - 6 Manfaat BAwang Putih yang Difermentasikan atau Black Garlic Rasanya Lebih Manis dan Tekstur Kenyal.

Bawang putih adalah salah satu rempah yang memiliki banyak fungsi untuk kesehatan dan kecantikan.

Tidak hanya sebagai bumbu masakan yang menjadi bagian dari masakan tersebut, bawang putih juga bisa dikonsumsi sebagai menu utama untuk kesehatan.

Salah satunya adalah black garlic atau bawang putih yang difermentasikan.

Dilansir dari penelitian berjudul “Black garlic: A critical review of its production, bioactivity, and application”, black garlic adalah bawang putih biasa yang telah difermentasikan dalam waktu tertentu dengan suhu tinggi dan terkontrol kelembapannya.

Proses ini menjadikan bawang putih menjadi berwarna hitam, lebih manis, dan memiliki konsistensi kenyal.

Di samping perubahan rasa dan tekstur, proses fermentasi yang telah dilakukan juga memberikan sejumlah manfaat tambahan, berikut ini di antaranya.

Mengurangi risiko penyakit jantung

Penelitian berjudul “Fermented garlic protects diabetic, obese mice when fed a high-fat diet by antioxidant effects” telah menunjukkan bahwa black garlic dapat mengurangi kadar kolesterol LDL (jahat) dan trigliserida dalam darah.

Selain itu, penelitian tersebut juga menunjukkan bahwa black garlic dapat meningkatkan kolesterol HDL (baik).

Melindungi otak

Black garlic juga dapat membantu mencegah peradangan yang dapat mengganggu daya ingat dan memperburuk fungsi otak secara berkala.

Dalam publikasi berjudul “β-Amyloid peptides and amyloid plaques in Alzheimer's disease” ilmuwan mengatakan bahwa akumulasi senyawa protein yang disebut beta amyloid menyebabkan peradangan di otak dan dapat meningkatkan risiko penyakit Alzheimer.

Satu penelitian terhadap tikus berjudul “Neuroprotective Effects of Aged Garlic Extract on Cognitive Dysfunction and Neuroinflammation Induced by β-Amyloid in Rats” menemukan bahwa black garlic dapat mengurangi peradangan otak yang disebabkan oleh beta amiloid dan meningkatkan daya ingat jangka pendek.

Memiliki kandungan antioksidan lebih banyak