6 Manfaat Bawang Putih yang Difermentasikan atau Black Garlic Rasanya Lebih Manis dan Tekstur Kenyal

Black garlic memiliki kandungan antioksidan yang lebih tinggi daripada bawang putih biasa.

Hal ini disebabkan, kandungan allicin dalam bawang putih diubah menjadi senyawa antioksidan, yakni alkaloid dan flavonoid selama proses fermentasi.

Antioksidan adalah senyawa yang membantu melindungi sel dari kerusakan oksidatif, yakni kerusakan yang dapat menyebabkan berbagai penyakit kronis, seperti kanker, jantung, dan lain sebagainya.

Memiliki senyawa antikanker

Beberapa penelitian menunjukkan efek positif black garlic dalam melawan sel kanker.

Studi berjudul “Individual differences on immunostimulatory activity of raw and black garlic extract in human primary immune cells” menunjukkan aktivitas stimulasi kekebalan, antioksidan, dan antikanker yang lebih kuat pada ekstrak black garlic daripada ekstrak bawang putih biasa.

Dalam studi tersebut terlihat bahwa ekstrak black garlic dapat melawan sel-sel kanker paru-paru, payudara, perut, dan hati dalam waktu 72 jam.

Memelihara kesehatan hati

Black garlic dapat membantu melindungi hati dari kerusakan yang disebabkan oleh paparan bahan kimia, obat-obatan, alkohol, dan kuman secara terus-menerus.

Penelitian terhadap tikus berjudul “Hepatoprotective effect of aged black garlic extract in rodents” menemukan bahwa black garlic memberikan efek perlindungan terhadap kerusakan hati dan mencegah kerusakan hati lebih lanjut.

Dapat mengatur gula darah

Selain dapat mencegah kerusakan oksidatif, black garlic juga dapat mengatur gula dalam darah.

Penelitian berjudul “Antioxidant mechanism of black garlic extract involving nuclear factor erythroid 2-like factor 2 pathway” para peneliti memberikan makan tikus asupan makanan tinggi gula dan lemak.

Setelah diberi black garlic, kadar gula darah dalam tikus menurun.

Selain itu, penelitian lain berjudul “Lactobacillus bulgaricus improves antioxidant capacity of black garlic in the prevention of gestational diabetes mellitus: a randomized control trial” menunjukkan bahwa black garlic yang difermentasi menggunakan bakteri Lactobacillus bulgaricus dapat membantu mencegah perkembangan diabetes gestasional, yakni gejala diabetes yang dialami oleh perempuan hamil.