Cara Membuat Ikan Pakasam Khas Muratara, Masakan Penambah Nikmat Makan Sahur dan Buka Puasa

TRIBUNSUMSEL.COM, MURATARA - Ikan Pakasam jarang ketinggalan di hidangan lauk pauk masyarakat Kabupaten Musi Rawas Utara (Muratara).

Ikan Pakasam merupakan menu penikmat, apalagi saat sahur dan berbuka puasa pada bulan Ramadan seperti sekarang ini.

Orang-orang sering berucap makan akan terasa lebih nikmat bila ada lauk Ikan Pakasam.

Ikan Pakasam sebenarnya juga ada di beberapa daerah khusus di Sumatera Selatan (Sumsel).

Namun di Kabupaten Muratara Sumsel ini, masakan Ikan Pakasam memiliki khas tersendiri.

Ikan Pakasam adalah salah satu masakan dari olahan ikan yang diawetkan dengan cara difermentasi.

Ikan yang bisa dimasak menjadi Ikan Pakasam tak ada jenis tertentu karena emua ikan air tawar atau sungai bisa diolah menjadi Ikan Pakasam.

Berikut ini cara membuat Ikan Pakasam khas masyarakat Kabupaten Muratara:

Bahan-bahannya seperti ikan, beras, air bersih, gula pasir, garam, bawang merah dan cabai rawit.

Pertama bersihkan terlebih dahulu ikan yang akan dijadikan Ikan Pakasam lalu ditiriskan hingga kering.

Kemudian ikan dilumuri garam dan didiamkan beberapa menit hingga garam meresapi ikan.

Di sisi lain, masakkan beras menjadi bubur nasi lalu tambahkan garam dan gula pasir secukupnya.

Setelah bubur nasi didinginkan, lalu masukkan ikan yang sudah digaramkan tadi ke dalam bubur hingga merata.

Kemudian ikan disimpan dalam wadah tertutup minimal selama dua hari, namun jangan dimasukkan ke dalam lemari es.

Setelah proses fermentasi selesai jadilah Ikan Pakasam yang siap dimasak dan baru boleh disimpan dalam lemari es.