Cerita Khas Palembang
Sejarah Toko Pempek Beringin Berdiri Sejak Tahun 1970, Ini Rahasia Selalu Dicintai Pelanggan
Banyak gerai-gerai di Kota Palembang menjual pempek, mulai dari pempek yang dijual menggunakan sepeda hingga di market modern
Penulis: Linda Trisnawati | Editor: Wawan Perdana
lihat foto
TRIBUNSUMSEL.COM, PALEMBANG-Pempek merupakan makanan khas Palembang.
Banyak gerai-gerai di Kota Palembang menjual pempek, mulai dari pempek yang dijual menggunakan sepeda hingga di market modern.
Salah satu yang menjual pempek dari tahun 1970 hingga kini yaitu Pempek Beringin.
"Dalam sehari kita bisa memproduksi 300-400 kg ikan. Ikan yang kita gunakan ada ikan gabus, tengiri, dan putak," kata Owner Pempek Beringin dan Lenggok, Dicky Poerwadi yang merupakan generasi kedua penerus Pempek Beringin, Rabu (4/12/2019).
Pempek Beringin sekarang juga membuka brand baru dengan nama Pempek Lenggok.
Lebih lanjut ia mengatakan, bahwa rumah produksi Pempek Beringin dan Lenggok yang bernama CV Pesona Musi ini ada di Jalan Kol H Burlian Lorong Sukawarna.
• 23 Makanan Khas Palembang yang Wajib Dicicipi jika Berkunjung, Tak Hanya Pempek dan Pindang
Setiap hari produksinya dibagi dua yaitu ada pukul 5.00-13.00 dan pukul 21.00-5.00.
Untuk usaha ini sudah memiliki SNI dan BPOM.
Lalu dari segi higenisnya benar-benar dijaga, setiap proses produksi contohnya barang masuk misal ikan ada tes formalin dan borak.
Lalu sebelum keluar juga dites lagi. Kemudian tiga bulan sekali di tes untuk mikrobanya.
"Kapasitas produksi bisa 500-700 kg per hari. Pempek yang diproduksi seperti pempek lenjer kecil, pempek irisan, pempek adaan, pempek telur kecil, pempek kulit, pempek kapal selam, pempek keriting dan lain-lain," katanya.
Jenis pempek yang terkenal adalah pempek kapal selam yaitu menggunakan telur bebek yang dibungkus dengan adonan pempek dan digoreng dalam minyak panas.
• Tetap Bertahan di Usia 20 Tahun, Toko Ema Mulyadi Produksi Kerupuk Kemplang di Kayuagung
Lalu ada juga tekwan, model, lenggan, laksan, celimpungan dan lain-lain. Selain itu untuk oleh-oleh tersedia kemasan yang vakum dan kemasan menggunakan kota. Untuk harga pempek satuanya Rp 5500.
"Untuk Pempek Beringin sendiri terkenal dengan cuka pedas asamnya. Selain rasa pedas asam, cukanya juga agak kental. Untuk rasa kembali keselera masing-masing. Pempek juga nikmat disantap dengan irisan dadu timun segar dan mie kuning," bebernya.
Sementara itu setiap outlet atau gerai Pempek Beringin memiliki konsep berbeda dengan satu outlet dan outlet lainnya.
