Tradisi Ngobeng dan Ngidang, Cara Makan Khas Palembang

Ini juga sesuai syariat Islam dan tradisi ini juga mengajarkan tamu untuk menjaga perilakunya.

Kegiatan ini juga disebut dengan besaji yaitu menghidangkan makanan dan beringkes atau merapikan semua kebutuhan.

Dengan cara seperti ini juga akan menciptakan suasana yang penuh dengan keakraban dan kekeluragaan

• Ngobeng

Petugas khusus yang membawa makanan tersebut disebut ngobeng yang melayani secara langsung para tamu.

Selama prosesi ini para tamu tak henti-hentinya dilayani oleh ngobeng. Mereka akan benar-benar diperhatikan kebutuhannya misal kalau lauk atau nasinya habis bisa minta tambah ke ngobeng.

Namun ketika berada dalam suatu kelompok hidangan maka dengan sendirinya para tamu undangan menjaga prilaku.
Sebab, dalam satu kelompok, bila mengambil makanan terlalu banyak atau secara berlebihan otomatis akan tampak secara langsung karena berhadapan. Budaya ini mengajarkan untuk tidak mubazir.

Tradisi ngidang ini lebih nikmat makannya menggunakan tangan, untuk mencuci tangannya petugas khusus yang disebut ngobeng akan melayani secara langsung dengan membawa ceret berisi air dan juga membawa tempat sisa air cuci tanganya.

• Makanan yang disajikan khas Palembang

Dalam budaya ngidang menu yang disajajikan adalah makanan khas Palembang seperti malbi, opor ayam, ayam kecap, ikan, pulur terdiri dari buah-buahan, sayuran, acar, sambal dan lain-lain. Nasinya berupa nasi minyak ataupun nasi putih.

• Budaya ngobeng atau ngidang dapat diartikan sebagai gotong royong

Kepala Dinas Kebudayaan Kota Palembang, Hj Zanariah S.I.P. M.Si mengatakan, tradisi atau budaya ngobeng-ngidang seperti sebuah proses gotong royong. Karena dalam satu kelompok yang terdiri dari delapan orang untuk satu hidangan bisa saling berkomunikasi dan memperlihatkan tolong menolong.

Kalau makan seperti ini punya kesempatan untuk mengobrol satu sama lain, dan mengambil makanannya pun tak perlu antre namun secara bergantian saling oper piringnya. Ini kan salah satu bentuk saling bantu, yang jadi bagian bersikap gotong-royong.

Zanariah menilai, sebaiknya tradisi atau budaya ngobeng atau ngidang harus tetap dilestarikan dan jangan sampai punah. Makanya direncanakan agar budaya ngobeng atau ngidang bisa terdaftar sebagai tradisi asli Palembang sebagai Warisan Budaya Tak Benda (WBTB).

Sumber

• Sultan Raden Muhammad Fauwaz Diradja, S.H., M.Kn sebagai Sultan Mahmud Badaruddin IV (SMB IV) Jaya Wikrama Fauwaz Diradja

• Ismail Kepala Bidang sejarah Dinas Kebudayaan

• Kepala Dinas Kebudayaan Kota Palembang, Hj Zanariah S.I.P. M.Si