Kimchi Day 22 November: Apa Itu Kimchi? Ini Penjelasannya

Tetapi ada dasar ilmiah di balik itu.

Asosiasi Kimchi Korea menyebut jika Kamu mengasinkan Kimchi pada 22 November, tonik unggulan Kimchi akan mencapai titik tertinggi.

Sehingga akan membuat cita rasa Kimchi saat dinikmati hari itu menjadi sangat luar biasa.

Kimchi pertama kali ditemukan di Korea sekitar 2.600-3.000 tahun yang lalu.

Dan di Abad ke-18, untuk pertama kalinya Kimchi difermentasi dengan menggunakan bumbu pedas.

Karena merupakan resep tradisional, ada ratusan jenis kimchi yang berbeda di berbagai daerah.

Banyak rumah di Korea bahkan memiliki kulkas khusus Kimchi.

Di negeri asalnya, Kimchi dibuat dalam jumlah besar sepanjang November dan Desember.

Proses yang disebut Kimjang ini berlangsung untuk persiapan menyambut musim dingin.

Selama Kimjang, kubis diawetkan dengan memotongnya menjadi potongan yang lebih kecil.

Kemudian kubis direndam dengan air garam semalaman.

Kemudian, lobak dilapisi bubuk cabai (yangnyum) dicampur dengan berbagai bumbu seperti bawang, daun sawi, jahem bawang putih, udang fermentasi atau ikan teri.

Kubis kemudian dicampur dengan yangyum, dan disimpan untuk difermentasi hingga akhirnya nanti saatnya dikonsumsi.

Selama proses Kimjang, anggota keluarga dan tetangga saling berkumpul di dapur satu sama lainnya.

Mereka memasak bersama, bertukar resep, dan berbagi cerita.

Proses membuat Kimchi menciptakan momen sukacita dan juga mendorong warga Korea uuntuk hidup selaras dengan alam.

Tidak heran, Kimchi masuk dalam daftar warisan budaya bukan benda di UNESCO.