Bukan Cuma Kenyal tapi Bakso Ini Juga Miliki Citarasa Garing Kres Menggoda, Bentuknya Tidak Biasa
Bakso gulung sendiri, sebelum dimasukan ke kuah bakso, terlebih dahulu digoreng, untuk mematangkan kembang tahu tadi.
lihat foto
TRIBUNSUMSEL.COM, BOGOR - Anda yang sudah bosan dengan bakso bulat, tampaknya harus coba variasi bakso satu ini.
Bakso gulung, begitu namanya, tak sekadar daging giling yang digulung menyerupai risoles.
Tetapi ada lapisan kulit yang membuatnya lebih kenyal di luar, dan padat di dalam.
Anda harus berkunjung ke Kota Bogor untuk mencicipi bakso ini.
Tempatnya ada di kedai Bakso Gulung Baragi, dekat deretan kuliner Bangbarung Raya, Kota Bogor.
Bakso gulung ini merupakan hasil dari kreasi Priadi (43), pria asli Jombang yang menikah dengan orang Bogor.
Ia menjajaki usaha bakso sejak tahun 1990.
Saat itu ia masih berjualan bakso biasa, dengan gerobaknya berkeliling di kawasan Bangbarung.
"Dulu sempat muter di komplek-komplek sini. Pas lahir bakso gulung juga tes pasarnya pake gerobak, muter dulu," terangnya kepada KompasTravel saat mengunjungi kedainya, Senin (16/7/2017).
Di kedai Bakso Gulung Bragi, Anda bisa memesan ragam jenis bakso gulung. Ada bakso gulung urat, bakso gulung daging, dan bakso gulung telur.
Ragam bakso gulung tersebut dilapisi kulit dari bunga tahu, atau yang biasa disebut kembang tahu.
Biasanya kembang tahu kita jumpai dalam capcay.
Jika kembang tahu dalam capcay direbus, bakso ini menggunakan kemban tahu yang digoreng.
Sehingga menambah rasa kenyal dengan tekstur kuat seperti serat.
