Seporsi Belangkas Rp 500 Ribu

TRIBUNSUMSEL.COM, PALEMBANG - Chef Hotel Horison Ultima, Wahyu, mengatakan, hidangan belangkas menu utama kebanyakan penduduk seperti Malaysia, Singapura dan Cina (etnis mandarin), untuk disantap baik tengah hari atau malam.

Belangkas adalah hewan laut berdarah biru dan ia dicari untuk dijadikan hidangan, bukan karena isi, tetapi telur dan dagingnya.

Ini karena telurnya yang berwarna kekuningan dan mempunyai rasa lemak dan kenyal lebih banyak berbanding isi yang putih seperti ketam.

Bagaimanapun, ada cara tertentu untuk menyediakan hidangan belangkas karena hewan ini mempunyai toksin atau racun pada badannya yang boleh menyebabkan mabuk atau pusing.

Sehingga belangkas betina ditangkap untuk mendapatkan telurnya dan mesti direndam ke dalam air beras agar menghilangkan bau hanyir.

“Hewan ini setahu saya bisa dimasak untuk berbagai menu masakan seperti asam pedas, sup, gulai, tongseng ataupun dipanggang, tergantung yang memesannya,” katanya.

Diungkapkan Wahyu, ia sendiri pernah mencicipi masakan Belangkas ini, dan tekstur dagingnya hampir sama dengan daging ayam, maupun kelinci.

“Dulu saat di Bandung, ada restoran yang menyajikannya, namun setahu saya sekarang sudah tutup karena belangkas hewan yang dilindungi, dan ini jadi makanan primadona bagi etnis Chinese yang ingin meningkatkan vitalitas, dan disantap dengan campuran arak. Kalau harga satu porsi bisa mencapai Rp 500 ribu,” pungkasnya.