TRIBUNSUMSEL.COM, PALEMBANG - Resep Mie Celor Khas Palembang, Cocok Jadi Menu Berbuka Puasa yang Enak.

Mie Celor merupakan satu kuliner khas Kota Palembang selain pempek.

Pengrajin kuliner khas Palembang, Eka pemilik usaha pempek Umi Abi di kawasan KM 5 Palembang berbagi Resep Mie Celor Khas Palembang.

Eka mengatakan menu ini diberi nama mie celor karena proses penyajian mie ini dicelor atau direbus dengan cara direndam dalam panci kemudian diangkat dan dicelupkan kembali berulang kali ke dalam panci hingga mie matang.

Proses pencelupannya hampir sama dengan mie ayam.

Namun bedanya jika mie ayam, mienya langsung direbus dalam air mendidih, mie celor ini direbus dalam wadah menyerupai kaleng susu yang diberi gagang dan direndam dalam panci berisi air mendidih.

Eka biasanya menyediakan menu ini untuk dipesan pelanggan sebagai menu berbuka puasa karena mengenyangkan dan bisa menjadi alternatif pengganti nasi.

Per porsi mie celor ini dibandrol Rp 15 ribu yang dikemas dalam wadah mika yang disajikan terpisah mie dan kuah lengkap dengan topingnya.

"Biasanya yang pesan online jadi kita kirim via kurir atau ojek online jadi ditambah ongkos kirim sesuai dengan jarak tempat pelanggan," ujar Eka.

Resep Mie Celor Khas Palembang

 
Bahan:

1. Mie celor mentah
2. Toge
3. Telur rebus
4.Daun kucai
5.Daun bawang
6.Tomat
7.Udang rebus
8.Tepung maizena
9.Santan

Bumbu:

1.Bawang merah
2.Bawang putih
3.Cabai merah keriting
4.Kemiri
5.Lada bubuk
6.Daun salam
7.Garam
8.Gula
9.Penyedap rasa

Cara membuat Mie Celor Khas Palembang:

1. Haluskan semua bumbu kecuali daun salam lalu tumis hingga harum.

2.Setelah bumbu harum tuang santan dan terus diaduk hingga mendidih.

3.Terus aduk santan saat direbus jangan dibiarkan saja agar santan tidak pecah.

4.Jika santan sudah mendidih tambahkan garam, gula atau penyedap rasa dan koreksi rasa.

5.Jika rasa sudah pas maka santan bisa dikentalkan dengan menambahkan larutan tepung maizena atau larutan tepung terigu.

6.Caranya mudah tinggal ambil tepung maizena atau terigu sekitar satu sendok makan dan larutkan dengan air hingga tidak ada gumpalan kemudian tuang dalam kuah santan dan terus diaduk hingga kembali mendidih dan tidak menggumpal.

7.Jika dirasa kuah sudah kental sesuai keinginan matikan kompor dan kuah siap disajikan bersama mie yang sudah dicelor dan pelengkapnya.

Cara penyajian Mie Celor Khas Palembang: 

1. Celor mie dalam air mendidih sekitar 5-10 menit sesuai selera tingkat mengembangnya dan tiriskan.

2.Celor toge atau kecambah setengah matang dan tiriskan.

3.Tuang mie yang sudah dicelor ke dalam piring, taruh kecambah di atasnya kemudian tambahkan toping lainnya seperti telur rebus, daun kucai, daun bawang, bawang goreng dan udang rebus.

4.Terakhir siram mie dengan kuah dan siap dihidangkan.

Baca Berita Lainnya di Grup Whatsapp Tribun Sumsel