Baca tanpa iklan
TRIBUNSUMSEL.COM, PALEMBANG- Inilah cara buat gulai kambing rendah kolesterol, berikut resep dan bumbu yang harus disiapkan.
Gulai kambing merupakan menu yang selalu ada dan menjadi favorit saat lebaran Idul Adha.
Namun demikian, perlu diperhatikan pula cara membuat gulai kambing agardaging yang dimasak tidak bau prengus dan rendah kolesterol.
Sebab, daging kambing dikenal memiliki kolesterol yang tinggi sehingga tidak dianjurkan bagi orang dengan riwayat penyakit kolesterol.
Lantas bagaimana cara membuat gulai kambing yang rendah kolesterol?
Berikut cara membuat gulai kambing rendah kolesterol untuk hidangan Idul Adha.
Bahan dan bumbu:
- 1 1/2 kg daging kambing
- 1/2 butir kelapa
- 6 siung kecil bawang merah
- 2 siung besar bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting ukuran sedang
- 2 ruas kelingking kunyit
- 1 ruas jempol jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 butir kemiri
- 1 sendok teh jinten
- 6 lembar daun jeruk
- 4-5 batang sereh
- 1/2 buah tomat
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 1 bungkus kaldu sapi
Cara Membuat
Balurkan garam pada daging supaya daging cepat empuk dan tidak bau prengus, lalu diamkan selama 1 jam.
Selanjutnya rebus daging kambing tanpa dicuci, kecuali ada kotoran (seperti pasir) supaya daging tidak alot dan berbau prengus.
Rebus lebih kurang 1 jam sampai lemak daging luntur. Buang air rebusan pertama yang berwarna keputihan (rebusan pertama melunturkan lemak jahat dari daging).
Trik ini digunakan supaya daging kambing/sapi yang kita konsumsi rendah kolesterol.
Rebus kembali menggunakan air bersih yang baru selama kurang lebih 15 menit.
Parut kelapa dan ambil santannya, perasan pertama (santan kental) disisihkan untuk dimasukkan di akhir.
Perasan kedua dan ketiga (santan cair) dimasukkan lebih awal ke dalam panci yang berisi daging kambing dan air rebusan kedua.
Tambahkan sekitar 2-3 gelas belimbing air lagi dan aduk rata.
Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk, sereh, dan tomat.
Bumbu halus ditumis sebentar dengan sedikit minyak. Jangan lupa masukkan daun jeruk dan sereh.
Tumis sampai harumnya keluar. Tuangkan air sedikit supaya tidak gosong.
Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis beserta daun jeruk dan sereh ke dalam panci yang berisi campuran santan cair dan daging.
Masak dengan api sedang sambil diaduk. Masukkan irisan tomat. Masukkan kaldu penyedap, gula dan garam. Koreksi rasa sesuai selera ya.
Setelah kuah dan bumbu sudah larut sempurna, selanjutnya masukkan santan kental yang tadi disisihkan.
Aduk terus agar santan tidak pecah. Angkat setelah kuahnya mendidih.
Baca juga: Bumbu Resep Semur Lidah Sapi Panggang Mudah dan Praktis, Untuk Hidangan Lebaran Idul Adha
Baca juga: Bumbu Resep Sate Kambing Ungkep Simpel dan Praktis Lengkap dengan Cara Membuatnya
Baca juga: Cara Agar Daging Sapi dan Kambing Empuk, Serta Tidak Bau Amis, Lakukan Langkah Ini
Demikian cara membuat gulai kambing rendah kolesterol, berikut resep dan bumbu yang harus disiapkan.
Baca artikel dan berita lainnya langsung dari google news