Cara Buat Gulai Kambing Rendah Kolesterol, Berikut Resep dan Bumbu yang Harus Disiapkan

TRIBUNSUMSEL.COM, PALEMBANG- Inilah cara buat gulai kambing rendah kolesterol, berikut resep dan bumbu yang harus disiapkan.

Gulai kambing merupakan menu yang selalu ada dan menjadi favorit saat lebaran Idul Adha.

Namun demikian, perlu diperhatikan pula cara membuat gulai kambing agardaging yang dimasak tidak bau prengus dan rendah kolesterol.

Sebab, daging kambing dikenal memiliki kolesterol yang tinggi sehingga tidak dianjurkan bagi orang dengan riwayat penyakit kolesterol.

Lantas bagaimana cara membuat gulai kambing yang rendah kolesterol?

Berikut cara membuat gulai kambing rendah kolesterol untuk hidangan Idul Adha.

Bahan dan bumbu:

• 1 1/2 kg daging kambing
• 1/2 butir kelapa
• 6 siung kecil bawang merah
• 2 siung besar bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting ukuran sedang
• 2 ruas kelingking kunyit
• 1 ruas jempol jahe
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 butir kemiri
• 1 sendok teh jinten
• 6 lembar daun jeruk
• 4-5 batang sereh
• 1/2 buah tomat
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 1 bungkus kaldu sapi

Cara Membuat

Balurkan garam pada daging supaya daging cepat empuk dan tidak bau prengus, lalu diamkan selama 1 jam.

Selanjutnya rebus daging kambing tanpa dicuci, kecuali ada kotoran (seperti pasir) supaya daging tidak alot dan berbau prengus.

Rebus lebih kurang 1 jam sampai lemak daging luntur. Buang air rebusan pertama yang berwarna keputihan (rebusan pertama melunturkan lemak jahat dari daging).

Trik ini digunakan supaya daging kambing/sapi yang kita konsumsi rendah kolesterol.

Rebus kembali menggunakan air bersih yang baru selama kurang lebih 15 menit.

Parut kelapa dan ambil santannya, perasan pertama (santan kental) disisihkan untuk dimasukkan di akhir.

Perasan kedua dan ketiga (santan cair) dimasukkan lebih awal ke dalam panci yang berisi daging kambing dan air rebusan kedua.