Resep Pindang Pegagan dan Pindang Meranjat Khas Ogan Ilir, Kenali Perbedaan Keduanya

TRIBUNSUMSEL.COM, IMDRALAYA - Pindang Pegagan dan Pindang Meranjat merupakan dua menu khas yang sangat terkenal dari Ogan Ilir.

Meski kelihatannya sama, namun Pindang Pegagan dan Pindang Meranjat memiliki perbedaan terutama soal cita rasa.

Berikut ini perbedaan dan resep cara membuat Pindang Pegagan dan Pindang Meranjat :

1. Pindang Pegagan

Pindang pegagan adalah salah satu makanan khas Ogan Ilir yang sangat cukup populer.

Pindang ini merupakan makanan khas suku yang biasanya disajikan sebagai lauk dalam makanan sehari-hari.

Ketua Dewan Kesenian Kabupaten Ogan Ilir, Drs. Khairul Kaswan menerangkan, Pindang Pegagan memiliki cita rasa yang seimbang.

"Pindang Pegagan itu kombinasi rasanya harus seimbang, muncul semua. Ada asem, asin, manis, pedas," terang Kaswan kepada TribunSumsel.com dan Sripoku.com, Kamis (19/9/2024).

Kalau bumbunya serai, bawang merah, garam, gula, cabai, terasi, asam jawa, nanas, gula secukupnya, kemangi, tomat

a. Bahan-bahan:

- 1 kilogram ikan/ayam/tulang iga sapi yang sudah dibersihkan dan dipotong sesuai selera.

- ½ sendok makan terasi.

- - ½ sendok makan asam jawa.

- - 1 sendok makan garam.

- - 10 buah bawang merah.

- 12 buah cabai merah.

- 5 buah cabai rawit.

-  6 buah rampai dipotong kecil.

- - 3 batang serai.

- Irisan buah nanas secukupnya.

- Air secukupnya.

b. Cara membuat :

- Sediakan panci, kemudian campurkan/ayam/iga beserta terasi dan asam jawa sambal diremas-remas hingga merata.

- Tumbuk cabai dan garam hingga halus, lalu memarkan bawang dan serai.

- Masukkan semua bumbu ke dalam panci.

- Tambahkan air secukupnya, aduk sedikit dan masak dengan api sedang.

- Setelah air kuah mendidih, masukkan irisan tomat dan nanas lalu tunggu hingga ikan/ayam/iga empuk matang terasa.

2. Pindang Meranjat

Menurut Kaswan, Pindang Meranjat memiliki rasa dan aroma terasi yang lebih kuat dibanding Pindang Pegagan.

"Pindang Meranjat itu konon ceritanya itu dia lebih dominan terasi dan dia tidak pakai nanas sebagai bahan pelengkap. Sedangkan bumbunya tinggal nambah kunyit, lengkuas," jelas Kaswan.

a. Bahan-bahan:

- 1 kilogram ikan/ayam/tulang iga sapi yang sudah dibersihkan dan dipotong sesuai selera.

- 12 buah cabai merah.

- 5 buah cabai rawit.

- 3 batang serai.

- 10 buah bawang merah.

- Lengkuas diiris tipis memanjang.

- Kunyit diiris tipis memanjang.

- Jahe diiris tipis memanjang.

- 3 biji buah pala.

- ½ sendok makan asam jawa.

-  1 sendok makan garam.

- - 1 buah tomat diiris kecil.

- Air secukupnya.

b. Cara membuat :

- Sediakan panci, kemudian campurkan/ayam/iga beserta terasi dan asam jawa sambal diremas-remas hingga merata.

- Tumbuk cabai dan garam hingga halus lalu memarkan bawang dan serai.

- Masukkan semua bumbu ke dalam panci.

- Tambahkan air secukupnya, aduk sedikit masaklah dengan api sedang.

- Setelah air kuah mendidih, masukkan irisan tomat lalu, tunggu hingga ikan/ayam/iga empuk matang terasa.

Baca berita Tribunsumsel.com lainnya di Google News

Ikuti dan bergabung dalam saluran whatsapp Tribunsumsel.com