Berita OKI
Resep Membuat Kemplang Ikan Enak, Gurih dan Bertekstur Renyah, ini Caranya
cara membuat kemplang ikan dari apa yang diajarkan pemilik Toko Ema Mulyadi. bisa dipanggang atau digoreng
Penulis: Winando Davinchi | Editor: Shinta Dwi Anggraini
lihat foto
TRIBUNSUMSEL.COM, KAYUAGUNG - Kemplang menjadi salah makanan khas yang identik dengan masyarakat di Sumatera Selatan (Sumsel).
Kemplang dikenal memiliki rasa yang enak dan bertekstur renyah.
Di Sumsel, Kemplang biasanya terbuat dari bahan utama ikan gabus.
Namun terkadang, kemplang juga dibuat dengan bahan dasar ikan laut.
Tribunsumsel.com merangkum cara membuat kemplang ikan dari apa yang diajarkan pemilik Toko Ema Mulyadi.
Untuk diketahui,Toko Ema Mulyadi adalah produsen kerupuk kemplang yang berada di Kelurahan Paku Kecamatan Kayuagung Kabupaten Ogan Komering Ilir, Sumsel.
Baca juga: Hamili Yessy, Isi Chat Wa Ryan Dono Dibongkar Mantan Calon Ibu Mertua, Bak Bangga Sudah Lakukan Ini
Dijelaskan, proses pembuatan adonan kemplang memang tidak begitu sulit hanya perlu menyiapkan sagu, ikan, garam dan air.
Prosesnya bisa dikerjakan bersama-sama anggota keluarga.
"Yang pertama siapkan sagu misalnya 1 kilogram, lalu campur dengan ikan (sudah digiling halus) sebanyak 2 kilogram dan beri air dengan takaran setengah dari total adonan serta masukan garam secukupnya,"
"Setelah itu aduk-aduk adonan (bisa menggunakan tangan atau mixer) hingga padat, kemudian bentuk bulatan memanjang," ujar Rosniah salah satu pegawai toko tersebut saat ditemui pada Jum'at (9/12/2022) siang.
Tahap selanjutnya, adonan direbus kurang lebih 40 menit, lalu diangkat dan dipotong tipis-tipis (jika ada menggunakan cetakan khusus kerupuk).
Nah setelah adonan tadi dibentuk, maka baru dijemur di bawah terik sinar matahari langsung.
Dijelaskan Ros, proses penjemuran kemplang yang dapat memakan waktu berhari-hari, apalagi jika cuaca mendung penjemuran akan semakin lama.
"Kalau cuaca panas dan mendukung butuh waktu sekitar 3 hari, tapi kalau mendung bisa sampai 4-5 hari untuk proses penjemuran supaya mendapatkan kemplang yang betul-betul renyah," ujarnya.
Baca juga: FAKTA Kasus Paspampres Diduga Rudapaksa Kowad, Ternyata Tidak dengan Paksaan, Suka Sama Suka
Langkah terakhir, kemplang yang sudah benar-benar kering dapat segera dimasak.
"Terpenting saat proses memasak, minyak harus keadaan benar-benar panas karena semakin renyah kemplang akan lebih gurih saat dikonsumsi," tandasnya.
Diketahui, kemplang cocok dijadikan camilan atau bisa juga dijadikan teman makan.
Pengolahan kemplang itu sendiri ada yang digoreng dan ada juga yang dibakar.
Keduanya memiliki rasa yang sama enaknya.
Baca artikel menarik lainnya di Google News
