Makin Lama Disimpan Makin Meresap, Pempek Dalam Kemasan Awet Hingga Enam Bulan

Laporan Wartawan TribunSumsel.Com, Iswahyudi

TRIBUNSUMSEL.COM, PALEMBANG -- Pengusaha makanan khas Palembang berupa pempek yakni Yenni Angraini menawarkan pempek steril yang bisa tahan enam bulan.

Sehingga penyuka pempek bisa menyimpan banyak stok tanpa harus takut pempeknya akan berbau.

Hal ini terungkap saat kegiatan audiensi pengusaha pempek di Palembang dengan Walikota Palembang, Harnojoyo di Rumah Dinas, Jalan Tasik Kambang Iwak, Jumat (8/9/2017).

Adalah pemilik kedai Pempek Cek Molek, Yenni Anggraini yang menggagasnya.

"Pempek Cek Molek ini baru satu setengah tahun dan kami sudah berinovasi membuat pempek yang bisa tahan lama seperti pempek yang saya pegang ini," katanya pada wartawan setelah acara.

Yenni menuturkan, pempek ini adalah pempek steril yang artinya bebas bakteri dan lulus uji BPOM.

"Pempek ini sudah layak ekspor tapi masih terkendala pembelinya. Yang beli dari luar banyak, tapi belinya ada yang langsung datang ke toko dan juga via online. Pempek ini steril setelah proses vakum dan harus segera dikonsumai kalau kemasan sudah dibuka," jelasnya.

Untuk sementara ini menurut Yenni, baru pempek lenjer yang bisa dikemas dan tahan lama.

"Pempek lain sudah pernah coba tapi tidak berhasil. Jadi pempek lenjer dulu. Dalam satu kemasan ini ada cuka, kalau wong Palembang itu emaknyo cuka. Nanti disiram pakai air panas baru bisa dipakai cukanya. Pempeknya bisa langsung digoreng, direbus atau dikukus dan masuk microwave juga bisa," katanya.

Soal rasa menurut Yenni tidak berubah.

"Malahan lebih enak dan lebih gurih karena meresap," pungkasnya.