Lapis Pandan Kurma Rasa Legit Namun Nagih, Begini Cara Membuatnya

Laporan Wartawan Tribunsumsel.com, Melisa Wulandari

TRIBUNSUMSEL.COM, PALEMBANG - Ragam kue basah khas Kota Palembang seperti lapis legit nanas, maksuba, bolu kojo dan lain-lain pada umumnya hanya bisa dibeli atau didapat saat akan lebaran saja.

Namun seiring perkembangan zaman kue tradisional asli Kota Palembang ini mengalami banyak modifikasi mulai dari rasa, bentuk dan bahkan ditambahkan topping yang beragam.

Maka dari itu jangan merasa heran jika ada kue basah yang beragam saat ini, salah satu kue basah modern yang sudah dimodifikasi, yakni lapis pandan kurma buatan Yus Iwan atau yang akrab disapa Bunda Rayya.

Bunda Rayya memodifikasi kue lapis dengan tambahan kurma dan pandan sehingga rasa pandan dan manis kurma seperti menggigit saat tersentuh lidah.

Lapis pandan kurma buatannya ini sangat spesial karena diakui Yus Iwan, kurma langsung dikirim dari Arab Saudi.

Begini cara membuat lapis pandan kurma;
10 Putih telur
18 Kuning telur

Bahan:
18 butir telur ayam
200 gram gula halus
400 gram butter (penggunaan butter lebih wangi lebih lembut dan hasilnya lebih garing)
1/4 sendok teh vanila
120 gram tepung terigu
1/2 kaleng susu kental manis
Perasan pandan
Kurma yang sudah dipipihkan

Cara membuatnya sama seperti membuat bolu lapis pada umumnya, terlebih dahulu kamu harus memisah 18 butir telur ayam antara kuning dan putihnya.

Pisahkan 10 putih telur ayam kemudian mixer 10-15 menit hingga putih telur mengembang.

Selanjutnya buat adonan lain di tempat terpisah dengan memasukkan 400 gram butter kemudian 120 gram tepung terigu.

Setelah kedua bahan di atas dicampur kemudian mixer dan campurkan 18 butir kuning telur yang telah dipisahkan dari putihnya dan mixer lagi.

Jangan lupa setelah bahan tersebut tercampur tambahkan 200 gram gula pasir.

Tahap selanjutnya campurkan putih telur yang sudah dimixer jangan langsung dicampur seluruhnya namun perlahan.

Kemudian diaduk menjadi satu setelah itu yang terpenting campur dengan perasan pandan.