Laporan Wartawan Tribunsumsel.com, Linda Trisnawati

TRIBUNSUMSEL.COM, PALEMBANG -- Nasi Kebuli dikenal sebagai makanan asal Timur Tengah, yang lebih nikmat disajikan dengan kari daging. Menu ini bisa jadi pilihan saat merayakan Hari Raya Idul Adha.

Nasi kebuli dengan cita rasa gurih, penuh dengan rempah dan taburan kismis biasa dipadukan dengan kari daging (kambing/sapi) ataupun ayam bakar.

Owner Wanaka Nevi Theressia mengatakan, nasi kebuli ini cocok disajikan dengan sambal nanas dari buah nanas yang masih segar, untuk menambah cita rasa segar saat menyantap nasi kebuli.

"Nasi kebuli ala Wanaka berbeda dari yang lain karena lebih kaya rempah. Perporsi bisa untuk 5-8 orang, dengan toping ayam bakar diharga Rp 275 ribu, dan menggunakan kari kambing diharaga Rp 350 ribu," kata Nevi, Rabu (12/6/2024).

Menu ini cocok disajikan saat Idul Adha, khitanan ataupun acara lainnya. Nasi kebuli ini bisa dinikmati dengan memasak sendiri ataupun memesan dari Wanaka melalui 0812-7800-2228.

Berikut resep Nasi Kebuli ala Wanaka jika ingin memasak sendiri.

Bahan Nasi Kebuli :

- Beras Brasmanti
- Potongan daging ayam
- Bawang Bombai
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe
- Kismis
- Susu evaporasi
- Tomat
- Bumbu Samin
- Bumbu Rempah Kebuli
- Saos
- Air

Cara memasak :
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay, kismis, dan jahe sampai harum. Lalu masukkan susu evaporasi.

- Setelah mendidih, masukkan irisan tomat, lalu masukkan air, bumbu samin, saos, dan bumbu rempah kebuli.

- Setelah semua bumbu matang, masukkan beras brasmanti dan potongan daging ayam (jika ingin toping ayam bakar), aduk-aduk sampai airnya menyusut.

- Kukus nasi sampai matang (lama mengukus tergantung banyaknya beras).

- Jika ingin topping ayam panggang, daging ayam yang sudah meresap dengan bumbu kebuli bisa dipanggang.

Bahan Kari Daging Sapi/Kambing :
- Daging kambing/sapi
- Kayu manis,
- Kapulaga
- Kembang lawang
- Cengkeh
- Cabe merah
- Bawang merah/putih,
- Bumbu kari
- Jahe
- Ketumbar
- Kemiri
- Merica

Cara memasak :
- Tumis bumbu halus dengan kayu manis, kapulaga, kembang lawang, cengkeh, aduk rata lalu masukkan bumbu kari.

- Setelah bumbu tanak/ matang, masukkan potongan daging, aduk sampai daging berubah warna, masukkan santan encer, masak sampai daging matang.

Sajikan nasi kebuli dengan ayam bakar atau kari daging kambing/sapi.