Baca tanpa iklan
TRIBUNSUMSEL.COM, PALEMBANG-Malbi adalah makanan khas Palembang yang sangat digemari banyak orang.
Malbi biasanya disajikan pada acara tertentu, misal hajatan dan Idul Fitri.
Malbi bisa menggunakan bahan dasar ayam atau daging sapi.
Kuliner dengan cita rasa tinggi ini menggunakan bumbu pilihan dengan cita rasa manis dan gurih.
Berikut bahan dan cara membuat Malbi khas Palembang versi MalbiQu :
BAHAN:
Daging sapi sirloin
Kecap manis
Santan
BUMBU TUMIS
Bawang merah
Bawang putih
Jahe
(Semua bahan di atas diblender)
BUMBU CAMPUR:
Kayu manis
Cengkeh
Garam kasar
Lada putih bubuk
Air asam jawa
Pala
Cara membuat:
1. Tumis bumbu masakan yang sudah diblender. Ditumis hingga beraroma dan setelahnya masukkan daging yang telah dipotong-potong.
2. Masak daging sapi selama empat jam. Saat dimasak tidak boleh berhenti mengaduk. Diaduk dengan tumisan bumbu sekaligus agar bumbu meresap dan mengering (tergantung selera kalau mau berkuah bisa. Khas malbi memang kuahnya kering).
3. Setelah daging bercampur dengan bumbu tumis halus, tambahkan sedikit air
4. Masukkan bubuk lada putih dan pala sambil terus diaduk. Kemudian tambahkan kayu manis dan cengkeh.
5. Kalau daging sudah setengah matang, tuang kecap manis secukupnya sesuai selera dan taburkan garam kasar, lalu aduk lagi.
6. Apabila tekstur daging sudah agak empuk, campur perasan asam jawa.