Baca tanpa iklan
TRIBUNSUMSEL.COM, PALEMBANG - Pernah dengar makanan khas dari Palembang bernama ragit?
Nah, ragit ini merupakan salah satu makanan khas dari Palembang yang mirip dengan roti jalan dari India, makan ragit harus dengan kuah kari. Mirip banget ya dengan makanan dari India.
Bentuk ragit ini ada yang digulung ada pula yang memiliki bentuk segitiga, dimasaknya pun harus menggunakan cetakan jaring-jaring dan dimasak di wajan anti lengket.
Owner Hompimpa Pempek and Cake, Desi Rahmat yang juga menerima orderan pembuatan ragit ini mengatakan ragit memang menjadi makanan paling favorit yang dia jual.
"Ragit ini makanan khas dari Palembang dan memang banyak yang suka, bahkan dalam sehari saya bisa buat 200 porsi. Khasnya itu dikuahnya yang wangi ada campuran daun kari serta rempah-rempah lainnya,” jelasnya, Kamis (18/3/2021).
Desi mengatakan Ragit yang dia jual hanya Rp 6000 saja per porsinya. Selain menjual ragit, dia menjual berbagai macam makanan khas Palembang termasuk pempek dan makanan tradisional Palembang.
"Kalau jual pempek sejak 2012. Makanan tradisional itu sejak 1 tahun lalu. Jual makanan khas Palembang ini karena menurut pengalaman pribadi saya sendiri carinya susah seperti getuk, lupis dan lainnya," kata ibu dari 2 orang anak ini.
Baca juga: Anak-anak Suku Anak Dalam Muratara Sumsel Dapat Bantuan Febrita Lustia HD, Betapa Senangnya
Baca juga: 15.312 Guru di Kota Palembang Segera Divaksin Covid-19, Ini Jadwal Lengkap per Kecamatan
Perempuan yang dulunya bekerja sebagai banker ini memilih jualan dan membuka usaha karena ingin lebih dekat dengan anak. Selain itu memiliki usaha sendiri bisa lebih sering di rumah.
"Kebetulan suami saya itu suka banget sama pempek, kalau dulu beli 50 pempek, dia makan 30 pempek sisanya dimakan sama saya dan anak-anak. Kalau beli kan mahal ya mending buat dan katanya enak ya saya coba buat dan jual. Alhamdulillah sampai sekarang masih tetap jalan usaha pempek dan dengan tambahan jualan lainnya," katanya.
Untuk harga pempek dan makanan khas Palembang ramah di kantong. Mulai dari Rp1.500 hinga Rp 6.000, untuk pempek kecil (ikan gabus) Rp 2.000 bisa langsung pesan melalui Instagram: hompimpacakes.
Berikut bahan dan cara membuat Ragit:
Resep ragit/roti jala
Bahan:
500 gr terigu
2 btr telur
1 sdt garam
900 CC air
75 CC minyak
1 sdm bubuk kunyit
Cara membuat:
1. Campur semua bahan terkecuali air dan minyak
2. Lalu dicampur sedikit demi sedikit air sisa kan 100 CC air untuk membilas saat bahan disaring
3. Setelah disaring lalu masukkan minyak aduk rata
4. Siapkan teplon anti lengket lalu dimasak pakek cetakan bentuk jaring-jaring.
Kuah ragit:
100 gr bawang merah
7 siung bawang putih
100 gr cabe merah
1 sdt garam
25 gr Masako rasa sapi
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 ruas Laos
2 bh sereh
2 bungkus bumbu kare(cap ayam)
Daun kare secukupnya
Daging sop secukupnya
Bubuk kunyit secukupnya
Santan 1,5 liter
Air 500 cc
Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah bawang putih, kunyit, jahe sampai halus
2. lalu haluskan cabai merah
3. tumis bumbu yang dihaluskan tadi sampai harum
4. lalu masukkan Laos dan serai yang sudah digeprek
5. masukan daging sop, lalu bumbu kari, daun kari, dan bubuk kunyit
6. bumbu yang sudah ditumis tadi masukkan ke santan lalu masukkan garam dan penyedap rasa sapi masak sampai mendidih.
7. Jangan lupa tambahkan Pelengkap berupa cabai hijau dan bawang goreng