KUMPULAN Resep/Bumbu Ayam Bakar Kecap, Cocok Santapan Saat Malam Tahun Baru 2023

TRIBUNSUMSEL.COM - Pergantian Tahun akan berlangsung nanti malam, dan besok kita semua sudah menyambut Tahun Baru 2023.

Persiapan demi persiapan tentu sudah dilakukan oleh sabagian orang untuk memeriahkan malam tahun baru 2023. Termasuk mempersiapkan menu makanan apa yang akan disantap saat tahun baruan.

Nah, resep ayam bakar berikut ini akan membantu kamu jika ingin membuat acara bakar-bakar ayam bersama keluarga, dan sahabat pada momen pergantian tahun. Ada banyak resep ayam bakar yang bisa Anda coba.

Baca juga: Bacaan Doa Akhir dan Awal Tahun Baru 2023, Amalkan Ini Untuk Memulai Tahun Baru yang Lebih Baik

Berikut kumpulan resep ayam bakar, menu yang cocok untuk perayaan malam tahun baru 2023 :

1. Ayam Bakar Kecap Pedas

[Bahan]

1 ekor ayam, potong jadi 20 bagian
1 sdm air jeruk mipis
1 sdt garam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
5 cm jahe iris, memarkan
100 ml kecap manis
350 ml air
2 buah cabai merah besar, iris, tumis
2 buah tomat merah
3 sdm minyak goreng
Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Baca juga: 5 Lagu Berbahasa Inggris Cocok Didengar Saat Malam Tahun Baru 2023, Lengkap dengan Lirik Lagunya

[Bumbu halus]

8 buah cabai merah besar
15 buah cabai rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt terasi matang
1 sdt garam
1 sdt merica butiran

[Cara membuat ayam bakar kecap pedas]

• Cuci bersih potongan ayam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar. Cuci bersih kembali dan tiriskan.
  Panggang potongan ayam hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat.
• Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan jahe sampai harum. Masukkan ayam panggang, kecap manis, dan air. Masak sampai air menyusut. Beri cabai merah dan tomat. Angkat.
• Sajikan ayam panggang kecap pedas selagi hangat dengan nasi putih.

2. Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bumbu rujak yang pedas manis akan meresap ke dalam daging ayam sehingga rasanya mantap. Cukup dimakan dengan nasi hangat.

[Bahan:]

1 kg ayam, potong sesuai selera, bersihkan
2 sdm air asam Jawa
2 sdm gula merah serut
2 lembar daun jeruk dan salam
1 batang serai geprek
500 ml santan cair
1 sdm garam

[Bumbu halus:]

5 cabe merah besar buang bijinya
5 cabai rawit (optional)
4 siung bawang putih
7 butir bawang merah
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
3 cm jahe
3 cm lengkuas muda
1/2 sdt merica

[Cara membuat:]

• Haluskan bumbu dengan blender (beri sedikit minyak) lalu tumis bersama daun jeruk, salam dan serai hingga harum.
• Masukkan santan, beri garam, gula merah, air asam Jawa, aduk rata, masukkan ayam.
• Kemudian ungkep ayam sampai santan menyusut.
• Lalu bakar ayam pada teflon, bolak balik, angkat dan hidangkan.

3. Ayam Bakar Bumbu Taliwang

Ayam bakar taliwang ini rasanya pedas. Paling enak dimakan dengan nasi hangat dan sayur kangkung yang segar.

[Bahan:]

1 ekor ayam kampung
2 sdm gula merah iris
2 sdm kecap
4 lembar daun jeruk
Garam secukupnya
Gula halus secukupnya

[Bumbu halus:]

10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah kemiri
10 cabai keriting
Rawit sesuai selera
1 sdt terasi
2 ruas kencur
2 buah tomat

[Cara membuat:]

• Tumis bumbu halus sampai matang
• Kemudian tambahkan air secukupnya
• Lalu masukkan ayam dan semua bahan
• Ungkep ayam hingga matang dan bumbu meresap
• Setelah matang, bakar ayam sebentar saja jangan terlalu gosong
  Sajikan.

4. Ayam Bakar Padang

Ayam bakar ini akan terasa nikmat dengan bumbu khas Minang yang kaya rempah, dan gurih pedas. Aroma asap akan membuat ayam bakar ini makin enak.

[Bahan:]

1 ekor ayam kampung/jantan
1 lembar daun kunyit, ikat
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
500 ml santan segar
250 ml santan kental
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

[Bumbu Kering, giling halus:]

2 butir cengkih
1 sdt ketumbar
1/8 butir biji pala
1 cm kayu manis
1/2 sdt jintan
1/2 sdt merica butiran

[Bumbu Segar, haluskan:]

10 buah cabe merah keriting
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 cm jahe
2 cm kunyit

[Cara Membuat:]

• Potong ayam menjadi 4 bagian. Cuci bersih lalu tiriskan.
  Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu segar hingga harum.
• Tambahkan bumbu kering, daun kunyit, daun jeruk, daun salam dan serau. Aduk hingga layu.
• Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
• Tuangi santan, masak dengan api sedang hingga santan dan bumbu meresap.
• Tuangi santan kental, amsak hingga ayam empuk dan bumbu meresap lalu angkat.
• Angkat ayam dan sisihkan bumbunya.
• Panggang atau bakar ayam di atas bara api sambil olesi sisa bumbu dan balik-balik hingga meresap dan agak kering.
  Angkat dan sajikan hangat.

5. Ayam Bakar Pedas Manis

Olesan bumbu pedas manis yang meresap ke dalam daging ayam akan membuat ayam bakar ini sedap. Apalagi jika dimakan dengan lalapan segar dan nasi putih.

[Bahan:]

750 gr ayam, potong sesuai selera
600 ml air kelapa
2 buah serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 mata asam Jawa
3 sdm kecap manis
2 sdm gula merah
Garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

[Bumbu halus:]

11 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
17 buah cabai rawit (sesuai selera)
3 buah kemiri
2 sdt ketumbar

[Cara membuat:]

1. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan serai, lengkuas, jahe, asam Jawa.
2. Tambahkan air kelapa, gula merah, garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Setelah mendidih tes rasa.
3. Masukkan ayam, dan masak sampai bumbu meresap dan air kelapa menyusut.
4. Jika sudah matang angkat.
5. Bakar dengan diolesi bumbu sisa ungkepan ayam. Lakukan sambil daging ayam dibolak balik sampai daging ayam berwarna kuning kecokelatan.
6. Ayam bakar pedas manis siap dihidangkan dengan lalapan dan sambal.

6. Ayam Bakar Padang

Ayam bakar bumbu padang dikenal akan bumbunya yang meresap sampai ke tulang tidak hanya di kulitnya saja.

Berikut resep ayam bakar padang, dikutip dari Sajian Sedap.

[Bahan:]

1 ekor ayam kampung, dipotong 12 bagian
1 sendok teh air jeruk nipis
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
600 ml santan encer, perasan dari santan kental
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
3 buah asam kandis
200 ml santan kental dari
1 butir kelapa
4 sendok makan minyak untuk menumis

[Bumbu halus:]

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
5 butir kemiri, sangrai
3 cm jahe
2 cm kunyit, bakar
1/4 sendok teh merica bubuk

[Cara membuat ayam bakar padang:]

1. Hilangkan amis ayam dengan lumuri ayam dengan satu sendok teh air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.

2. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Masukkan potongan daging ayam, masak hingga berubah warna.

3. Tuangkan santan encer, garam, gula, dan asam kandis. Masak sampai mendidih.

4. Tuangkan santan kental, aduk terus pelan-pelan sampai ayam matang dan bumbu meresap.

5. Siapkan wajan grill atau panggangan bara. Bakar ayam sampai kulitnya kecokelatan. Sajikan dengan sisa bumbu ayam bakar.