TRIBUNSUMSEL.COM-Saat lebaran Idul Adha, selain daging biasanya juga diperoleh banyak tulang iga sapi. Bingung mau masak apa? buat saja pindah tulang iga sapi khas Palembang.

Pindang Palembang sudah terkenal sampai ke sejumlah daerah. Bahan dasarnya bisa pakai ikan hingga tulang iga.

Cita rasa gurih pedas dan asam, dijamin bakal membuat selera makan Anda meningkat.

Yuk, jangan lama-lama, ini resep dan bahan-bahannya :

Bahan:

• 1 kilo gram iga sapi
• 2.500 ml air
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 buah tomat, potong-potong
• 1 sendok makan kecap manis
• 4 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok makan asam jawa dan 3 sendok makan air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe

Baca juga: Resep dan Cara Membuat Bolu Kojo Palembang, Makanan Khas Disukai Banyak Orang

Cara membuat pindang tulang palembang :

1. Rebus iga sapi dalam air sampai matang dan empuk sekitar 60 menit. Angkat kemudian saring. Ambil kaldunya sebanyak 1.750 ml. 

2. Rebus kembali iga sapi dalam air kaldu.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun salam sampai harum.

4. Tuang ke dalam rebusan iga sapi. Masukkan tomat, kecap manis, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.

5. Menjelang diangkat masukkan air asam jawa, kemudian aduk rata. Jika rasa sudah pas maka angkat dan sajikan selagi panas.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com