Tips Cara Memasak Udang, Hindari 7 Kesalahan Masak Udang, Jangan Kupas Kulit Saat Dibakar

4. Tidak mengupas udang untuk masakan tertentu
Kulit udang bisa dimakan. Namun, ada sejumlah masakan yang terasa lebih nikmat tanpa kulit udang seperti pasta atau makanan berkuah.

Pilihannya, kupas udang setelah dimasak baru hidangkan atau kupas udang sebelum dimasak. Hal tersebut kembali pada selera masing-masing.

5. Mengupas kulit udang saat dibakar
Jangan kupas kulit udang kalau metode memasak yang durasinya cepat seperti dibakar. Kulit udang melindunginya dari panas yang terlalu intens, jadi tidak membuatnya terlalu matang dan masih juicy saat disantap.

Selain itu, membakar udang tanpa kupas juga membuat bentuknya tidak terlalu menggulung dan menyusut.

6. Membuang kulit dan kepala udang
Kulit krustasea termasuk udang, lobster, kepiting, dan udang karang mengandung rasa yang lezat. Biasanya dijadikan sebagai kaldu. Jadi, jangan buang kulit dan kepala udang walaupun tidak kamu makan langsung.

Taruh saja dalam plastik tertutup, simpan dalam freezer sampai siap digunakan.

Baca juga: Sarapan Pagi Dianjurkan Tidak Lebih dari Pukul 08.00, Ini Manfaatnya untuk Kesehatan

7. Masak udang terlalu lama
Udang matang pada suhu 49 derajat celsius, berbeda dengan daging pada suhu 71 derajat celsius. Tanda matangnya, kalau udang sudah berubah warna jadi merah muda.

Udang yang menggulung atau membentuk huruf O, menandakan sudah terlalu matang. Udang cepat matang karena ototnya terdiri dari kumpulan protein yang seperti serat dengan ikatan yang pendek dan tipis. Semoga bermanfaat ya.

-------------

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Hindari 7 Kesalahan Masak Udang, Jangan Kupas Kulit Saat Dibakar"