Teknik Cara Potong Ayam Untuk Sate Agar Daging Renyah dan Gurih

TRIBUNSUMSEL.COM -  Sate ayam menjadi menu favorit saat pergantian malam tahun baru bersama keluarga di rumah.

Bikin sate ayam mudah-mudah gampang, meskipun agak sedikit repot.

Repotnya anda harus memotong ayam menjadi kecil-kecil terlebih dahulu sebelum menusuknya menjadi sate.

Bikin sate ayam bahan utamanya daging ayam bagian dada dan paha ditambah bagian jeroan ayam.

Adapun teknik memotong daging ayam agar daging tidak mudah hancur, renyah dan gurih saat dibakar sebagai berikut.

Cara Memotong Ayam Untuk Sate.

Teknik Potong

Dilansir dari Live Strong, teknik dasar memotong daging ayam untuk sate yang tepat adalah potongan dadu.

Potongan dadu membuat daging ayam tidak mudah hancur saat dibakar.

Berikut cara potong daging ayam.

1. Letakkan dada ayam di sebuah talenan dengan sisi halusnya menghadap ke atas.

Perhatikan daging baik-baik untuk menemukan arah dari serat dagingnya.

Serat tersebut haruslah sejajar dengan arah hadapmu.

2. Arahkan pisau tegak lurus ke bagian serat dan potong dada ayam berlawanan dengan arah urat hingga menjadi potongan yang lurus.

Potong dada ayam lurus dengan lebar sekitar 1,5 cm hingga 3,5 cm.

Potongan dengan lebar sekitar 1,5 cm cocok digunakan sebagai isian salad, sedangkan potongan dengan lebar sekitar 3,5 cm cocok digunakan sebagai isian kebab.

Gunakan pisau koki yang tajam untuk hasil yang lebih sempurna, karena potongan daging menjadi tidak tersuwir-suwir.

3. Letakkan potongan strip daging ayam dari sisi ke sisi bagian depan kamu.

Potong menjadi irisan yang lebih penting.

Beberapa potongan daging ayam mungkin tidak berbentuk dadu sempurna karena ujungnya yang lebih bulat dan runcing.

Tips: Saat memotong bagian dada ayam yang lebih tebal, kamu mungkin akan memotongnya kembali agar lebarnya bagian dada ayam lainnya.

Cara lainnya, kamu bisa memotong horizontal terlebih dulu, sebelum memotongnya menjadi potongan dadu. Kemudian, potong dada ayam dengan arah pisau yang sejajar dengan talenan.

Bahan dan bumbu sate Ayam Madura :

Resep Sate ayam khas Madura dikutip dari cookpad.com.

1. Bahan utama

250 gram dada ayam
1 sdm air jeruk nipis
1/4 sdt garam

2. Bahan bumbu

• 100 gram kacang (digoreng)
• 2-3 buah bawang putih
• 2 buah bawang merah
• 3 buah kemiri (disangrai)
• 1/2 sdt merica bubuk
• 150 ml air (secukupnya sampai kekentalannya pas)
• 3 sdm kecap
• 1 sdm gula merah
• 1/4 sdt garam (secukupnya)
• 3 sdm minyak/secukupnya (untuk menumis)

3. Bahan Pelengkap

• Secukupnya bawang goreng
• Secukupnya bawang merah (iris tipis)
• Secukupnya cabe rawit (iris)

4. Cara membuat

Cuci ayam sampai bersih, potong berbentuk dadu. Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam.

Tusukkan ayam pada tusuk sate.

Haluskan semua bahan bumbu, terus ditambah air.

Tumis bumbu dengan minyak sambil diaduk hingga mengental. Matikan api.

Ambil 3 sdm bumbu, tambahkan 1 sdm kecap dan 1 sdm air sebagai bahan celupan sebelum dibakar.

Biarkan selama minimal 20 menit agar bumbu meresap.

Angkat, sajikan sate ayam dengan bumbu kacang dan bahan pelengkap.