Cara Membuat Bakso Udang Satang ala Yuniarti, Dibalut Daging Sapi Segar Bagian Paha

TRIBUNSUMSEL.COM, PALEMBANG - Di tengah pandemi seperti ini tak membuat Yuniarti menyerah menjalankan bisnis kuliner rumahannya, idenya dalam mengolah makanan pun ada saja, yang uniknya ia membuat bakso udang satang.

Yuniarti, pelaku usaha mikro kecil menengah (UMKM) bidang kuliner di Palembang ini mengatakan saat membuat bakso udang satang, selain udang satang yang harus disiapkan maka disiapkan juga daging sapi segar bagian paha.

"Daging sapi yang sudah disiapkan selanjutnya dihaluskan menggunakan alat food chopper untuk membalut udang satang yang selanjutnya direbus hingga matang," ujarnya pemilik usaha dan akun Instagram @pempek_cekhaya ini.

Ia melanjutkan agar adonan bakso kejal, saat menghaluskan daging harus di chopper kemudian jangan lupa campurkan es batu, chopper sekitar lima menit hingga teksturnya seperti bubur.

"Untuk membuat satu porsinya, jangan lupa agar memisahkan bahan adonan dengan bumbu kuah kaldu," ujarnya kepada Tribun, Rabu (2/12/2020).

Dalam penyajiannya per satu box, ia menjual tiga bakso kecil, 1 bakso udang satang bersama bumbu yang telah di wrapping dengan harga Rp 65 ribu per paket untuk frozen.

"Alhamdulillah kalau di Palembang mudah banget nemuin udang satang ini, karena mudah penjualan bakso udang satang ini sampai 70 persen. Sehari bisa sampai 30 porsi ludes," kata Yuniarti.

Berikut cara membuat bakso udang satang:

Bahan Adonan:

10 gram merica
20 gram garam kasar
100 gram tepung tapioka
300 gram bawang goreng
500 daging sapi (bagian paha karena sedikit lemak)
Udang galah atau udang satang
200 gram Es batu (untuk mengejalkan adonan)
Penyedap rasa secukupnya
Kaldu Jamur
Baking soda secukupnya

Cara Membuat:
1. Haluskan daging sapi dengan food chopper dicampur batu es kurang lebih 5 menit sampai tekstur seperti bubur.
2. Setelah tekstur jadi bubur, masukan bawang merah goreng, penyedap rasa, baking powder, garam, lada.
3. Kemudian haluskan kembali kurang lebih 3 menit sampai semua bahan menyatu dan mengental.
4. Selanjutnya masukan tepung terigu dan haluskan lagi sekitar 3 menit.
5. setelah itu, bentuk adonan menggunakan plastik untuk membalut udang satang dengan daging yang telah halus.
6. Sebelumnya, plastik dibalur dengan minyak sayur atau minyak goreng dan ratakan. Ini dilakukan agar adonan tidak lengket.
7. Ambil adonan sekitar 100 gram pipihkan di atas plastik kemudian ambil udang satang baru dibalut dan dibentuk.
8. Rebus adonan bakso satang hingga udang berwarna oranye dan balutan daging masak.
9. Satu porsi udang satang siap disajikan dan disantap.

Ikuti Kami di Google