6 Jenis Masakan Daging Kurban di Hari Raya Idul Adha yang Bisa Anda Masak dengan Mudah dan Enak

TRIBUNSUMSEL.COM, PALEMBANG - 6 Jenis Masakan Daging Kurban di Hari Raya Idul Adha yang Bisa Anda Masak dengan Mudah dan Enak.

Idul Adha merupakan salah satu Hari Raya umat Islam selain Hari Raya Idul Fitri.

Hari raya satu ini sering juga disebut dengan lebaran haji karena bertepatan dengan berjalannya ibadah haji, yaitu proses wukuf si arafah.

Yang istimewa pada hari raya ini adalah adanya kurban.

Untuk muslim yang mampu, maka berkurban adalah amalan yang dianjurkan.

Nantinya daging kurban akan dibagikan kepada muslim yang membutuhkan.

• 50 Kata Kata Idul Adha 2020 Paling Berkesan, Cocok Dikirim Ke Orang-orang Terdekat

Untuk kamu yang mendapat bagian, berikut 6 Jenis Masakan Daging Kurban di Hari Raya Idul Adha yang Bisa Anda Masak dengan Mudah dan Enak:

A. GEPUK

Bahan-bahan

• 500 gram Daging Sapi bagian Gandik
• 7 siung bawang merah
• 1 buah Buah Pala utuh
• 5 siung bawang putih
• 1 liter air matang
• 2 sendok makan ketumbar disangrai
• 1 butir kelapa santan
• 5 buah kemiri
• 1 buah gula merah ukuran kecil
• Bumbu Halus
  
  1. 25 gram lengkuas muda
  2. secukupnya Garam
  3. 1 sachet kaldu bubuk
  4. secukupnya minyak untuk menggoreng

Langkah

• Rebus daging sapi bagian gandik utuh.
• Buang air rebusan pertama dan rebus kembali dengan menambahkan buah pala utuh dengan tujuan untuk menghilangkan bau khas dari daging.
• Rebus hingga daging setengah empuk.
• Angkat dan sisihkan kaldunya.
• Potong daging searah serat (pemotongan searah serat ini bertujuan agar daging mudah dikunyah dan tidak alot).
• Dengan bantuan ulekan, pukul pukul daging yang sudah diiris searah serta hingga melebar dan empuk.
• Usahakan pemukulan tidak membuat daging terlepas dari seratnya.
• Siapkan bumbu yang akan dihaluskan (Dapat digerus atau dihaluskan dengan bantuan blender dengan terlebih dahulu dibuat potongan agak kecil dan menambahkan sedikit santan agar mudah dalam proses penghalusan).
• Masukan bumbu yang telah dihaluskan kedalam wajan,
• Tambahkan garam dan kaldu bubuk dan gula merah utuh.
• Tata daging yang telah digeprek.
• Tambahkan santan yang telah diperas dari hasil kaldu daging sisa perebusan daging gandik.
• Masak hingga air menyusut dan daging menjadi empuk.
• Pada saat pemasakan jangan terlalu sering membolak balik daging supaya daging tidak mudah hancur.
• Pindahkan ke kontainer, hilangkan uap panasnya dan sisihkan.
• Siapkan wajan bersih, goreng daging dengan api yang kecil hingga berwarna coklat keemasan.
• Angkat dan sisihkan.

B. GULAI

Bahan-bahan

• 300 gram daging sapi
• 1000 ml air
• 100 ml santan dengan kekentalan sedang
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 buah cengkeh
• 1 //4 potong buah nanas
• Secukupnya minyak untuk menumis bumbu
• Secukupnya garam, gula, kaldu/penyedap
• Bumbu Halus

1. 3 siung bawang merah
2. 2 butir kemiri
3. 2 siung bawang putih
4. 1 buah kunyit (ukuran sekitar 3 ruas jari) bakar sebentar sampai layu
5. 1 ruas jahe
6. 1/4 sdt jinten
7. 1/4 sdt pala

Langkah

• Campurkan daging dengan nanas sambil diremas remas sebentar, lalu rebus di air sampai daging empuk.
• Ulek semua bahan bumbu halus.
• Setelah bumbu halus, panaskan secukupnya minyak lalu tumis bumbu sampai wangi, kemudian tambahkan daun jeruk, salam dan sereh.
• Kembali ke daging, saat daging sudah empuk, masukan bumbu yang sudah ditumis, kemudian tambahkan santan & cengkeh.
• Masak sampai bumbu meresap, tambahkan garam gula dan penyedap sambil tes rasa, sajikan

• Doa dan Niat Mandi Sunah Idul Adha 2020 Lengkap Beserta Tata Cara Lengkapnya

C. RENDANG

Bahan-bahan

• 500 gram daging sapi yg ada sedikit lemaknya

• 2 pcs santan kara (65ml)
• 2 liter air +/-
• 1 batang sereh geprek
• 1 ruas lengkuas geprek
• 4 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 4 buah cengkeh
• 1 buah pala geprek
• 2 sdm kecap manis
• 3 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
• 2 sdt kaldu jamur
• Bumbu Halus :

1. 7 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 17 buah cabe keriting
4. 3 cm jahe

Langkah

• Masukkan daging yang telah diiris, bumbu halus, daun2, cengkeh,lengkuas, sereh, air satu liter, bumbu halus, santan.
• Masak dengan api besar. Kemudian masukkan garam, kaldu jamur, kecap, gula pasir.
• Ketika air sudah agak mengering, masukkan lagi air 1 liter. masak hingga air sat.
• Catatan: Aduk perlahan rendang di awal hingga mendidih agar santan tidak pecah. Kalau sudah mendidih sesekali saja diaduk.

D. SATE

Bahan-bahan

• 21 pcs
• 1/2 kg daging sapi
• Bahan merebus daging:

1. 1 batang sereh geprek
2. 1 ruas jahe geprek
3. 1 ruas kunyit geprek
4. 2 lembar daun jeruk
5. 2 lembar daun salam
6. Bahan marinate daging:
7. 4 siung bawang putih
8. 1 ruas jahe
9. 1 ruas kunyit
10. secukupnya Garam
11. secukupnya Kecap manis
12. 1 sdm margarine
13. 1/2 balok gula merah (sesuai selera)

• Bahan sambal:

1. secukupnya Kecap manis
2. secukupnya Air matang
3. secukupnya Merica bubuk
4. 2 siung bawang merah
5. 5 buah cabe rawit hijau
6. 1/2 potong tomat buang bijinya

Langkah

• Cuci bersih daging kemudian rebus dengan rempah2 hingga empuk  (30 menit  sampai 1 jam) sesuai selera mau se empuk apa.
• Kemudian tiriskan. Potong dadu.
• Jangan terlalu kecil agar tidak mudah hancur saat ditusukkan ke tusukan sate
• Haluskan bahan2 untuk me marinate dagingnya.
• Jangan lupa koreksi rasa kemudian tambahkan kecap manis dan margarin.
• Aduk2. Masukkan dagingnya kemudian aduk rata.
• Marinate selama 30-1 jam agar bumbu meresap.
• Tusuk daging menggunakan tusukan daging.
• Per tusuk bisa diisi 3-4 daging sesuai besar kecilnya ukuran daging.
• Panaskan teflon dengan api kecil-sedang.
• Panggang hingga matang.
• Jangan lupa dibalik agar setiap sisinya matang merata.
• Cara membuat sambal: tuang kecap manis secukupnya kedalam mangkuk, tambahkan sedikit air agar sedikit encer. Masukkan lada bubuk secukupnya. Aduk2 koreksi rasa. Potong2 bawang merah, cabe dan tomat. Kemudian campurkan kedalam sambal. Dan sambal siap untuk di hidangkan sebagai pelengkap sate daging sapi. Tambahkan irisan kubis biar lebih komplit.

E. SOP DAGING

Bahan-bahan:

• 1 liter air
• 300 g daging lemusir sapi, potong-potong
• 1 sdm mentega
• 100 g bawang bombay, iris kasar
• 1 sdm kaldu ayam bubuk atau blok
• ½ cm biji pala, memarkan
• ½ sdt merica bubuk
• 2 sdt garam
• 1 kaleng kacang merah, tiriskan
• 100 g wortel, kupas, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris kasar

Langkah-Langkah:

• Didihkan air, rebus daging dengan pai kecil hingga daging lunak.
• Tumis bawang bombay hingga layu. Angkat.
• Masukkan ke dalam rebusan daging.
• Tambahkan kaldu ayam, biji pala, merica dan garam.
• Didihkan kembali dengan api kecil.
• Masukkan wortel dan kacang merah.
• Rebus hingga wortel lunak.
• Masukkan daun bawang.
• Angkat dan sajikan hangat.

Catatan:

1. Potongan Daging

Cara bikin sop daging yang enak bisa dilakukan apabila bumbu mudah meresap tanpa perlu dimasak dengan waktu yang lama.

Sebelum proses memasak, ada baiknya untuk mengubah potongan daging yang tebal menjadi daging yang tipis dan berukuran kecil, seperti potongan dadu, irisan tipis dan daging cincang.

2. Rendam dengan Parutan Buah Nanas

Kandungan bromelin dalam buah nanas muda berfungsi untuk mengempukkan serat daging. Dengan menggunakan parutan buah nanas pada proses pengempukkan daging, membuat zat protein dalam daging akan tetap utuh dan tidak cepat terdenaturasi.

Selain, mengempukkan daging, nanas mampu menghilangkan bau amis daging yang cukup menyengat sehingga kamu tidak perlu merasa eneg saat menyantapnya.

Cara bikin sop daging sapi dimulai dari siapkan bahan.Cara bikin sop daging sapi dimulai dari siapkan bahan. Foto: iStock

3. Rebus dan Presto Daging

Untuk membuat daging sapi lebih empuk, kamu bisa merebus daging terlebih dahulu hingga airnya mendidih. Tak lupa untuk selalu membuang buih yang berwarna keabuan yang muncul di permukaan air rebusan.

Dan, tambahkan bumbu rempah, seperti jahe, daun salam, daun jeruk, dan batang sereh ke dalam air rebusan untuk menambah cita rasa daging sapi.

Kamu juga bisa menggunakan alat presto untuk membuat daging empuk dalam hitungan menit.

Untuk lebih jelasnya, kamu bisa bikin sop daging sapi sederhana yang hangat dan bergizi. Makanan ini bisa jadi santapan pas untuk keluarga.

Bagaimana cara bikin sop daging sapi? Kamu bisa mempraktikannya dengan resep sop daging kacang merah dari detikFood yang bisa kamu coba di rumah.

F. STEAK

Bahan-bahan

• 4 porsi
• 500 gr daging sapi
• Margarin untuk memanggang
• Bahan pelengkap

1. 1 wortel (iris dadu)
2. 1 jagung pipil
3. 5 buncis (iris)
4. 3 buah kentang (goreng)

• Bumbu peredam

1. 2 bawang putih (haluskan)
2. 2 sdm kecap asin
3. 2 sdm kecap inggris
4. 3 sdm minyak goreng
5. 1 sdm saus tiram
6. 1/2 sdt garam
7. 1/2 sdt lada bubuk

• Bumbu saus:

1. 1/2 bawang bombay (cincang halus)
2. 1 siung bawang putih (haluskan)
3. 2 gelas air
4. 2 sdm maizena
5. 1/2 sdt garam
6. 1/2 sdt lada
7. 1/2 sdt gula pasir
8. 4 sdm kecap manis
9. 1 sdm kecap inggris
10. 2 sdm daus tiram
11. 3 sdm saus tomat
12. 1 sdm margarin untuk menumis

Langkah

• Iris daging melebar tapi jangan terlalu tipis
• Campur semua bumbu peredam dan masukan daging.
• Diamkan selama 1 jam
• Siapkan semua bahan pelengkap, rebua wortel, buncis dan jagung.
• Dan untuk kentang digoreng
• Membuat saus: tumis bawang putih dan bawang bombay dengan margarin.
• Masukan semua bumbu, dan terakhir masukan air dan larutan maizena
• Panggang daging dengan margarin sampai matang
• Steak daging sapi siap dinikmati selagi hangat.
• Lebih enak lagi kalau penyajiannya menggunakan hot plate.

• 6 Resep Rekomendasi Olahan Daging Kurban Kambing dan Sapi Idul Adha, Resep Sederhana dan Simpel.

Itulah 6 Jenis Masakan Daging Kurban di Hari Raya Idul Adha yang Bisa Anda Masak dengan Mudah dan Enak.