5 Cara Mengolah Daging Kambing Agar Tidak Bau Prengus dan Empuk, Resep dari Sop Jakarta Bang Rio

Laporan Wartawan Tribunsumsel.com, Hartati

TRIBUNSUMSEL.COM, PALEMBANG - Daging kambing merupakan daging cukup digemari masyarakat karena dianggap memiliki khasiat meningkatkan tekanan darah dan dianggap sebagai "obat".

Kambing biasanya identik dengan olahan masakan sate, gulai, sop, tongseng dan lainnya.

Hanya saja bagi penderita darah tinggi daging satu ini dianggap momok menakutkan dan patut dihindari.

Daging kambing dikenal memiliki protein tinggi juga mengandung zat gizi lainnya yang berguna untuk tubuh, seperti lemak, kalori, kolesterol, dan zat besi.

Masalah lain dalam mengolah daging kambing yakni bau amis atau prengus khas kambing yang membuat aroma makanan menjadi tak sedap juga menyebabkan hilangkannya selera makan jika salah mengolahnya.

Selain aroma amis tekstur daging juga akan alot dan sulit dikunyah sehingga menyebabkan tidak nafsu makan.

Berikut cara memasak kambing agar empuk dan tidak bau amis ala kedai sop khas Jakarta Bang Rio

1. Pilih Kambing muda

Umur kambing menentukan tekstur dagingnya. Semakin tua usia kambing maka dagingnya sudah dipastikan alot dan sebaliknya jika kambing yang digunakannya kambing muda maka dagingnya akan lebih empuk.

Tapi jika tidak tahu apakah kambing yang digunakan tua atau muda maka cara mengempukkan bisa dimasak dengan api kecil dalam waktu lama.

2. Jangan Dicuci sebelum dimasak

Kebiasaan ibu-ibu di rumah biasanya selalu mencuci daging sebelum dimasak dengan alasan kebersihan. Begitu pula dengan daging kambing juga diperlakukan sama.

Padahal mencuci daging kambing sebelum mengolahnya justru membuat aroma prengus akan semakin tercium dan amis.

Cara yang benar yakni daging cukup direbus sampai mendidih dan buang kotoran dan busa yang keluar selama proses merebusnya.