Pedoman SNI Makanan, Ini Tahapan dan Cara UKM (Pengusaha) Pempek Dapatkan SNI

TRIBUNSUMSEL.COM, PALEMBANG-PT Permodalan Nasional Madani (PNM) Cabang Palembang sebagai Lembaga Pembiayaan BUMN mengajak 50 nasabah binaannya mengikuti program Pelatihan Pengembangan Kapasitas Usaha (PKU).

Program ini sebagai bentuk tanggung jawab sosial Peseroan dalam rangka pemberdayaan usaha mikro kecil (UMK) bersama Badan Standarisasi Nasional di hotel Clasie, Kamis (21/2/2019).

Darmawan Pemimpin Cabang PT PNM Cabang Palembang mengatakan program ini diharapkan dapat meningkatkan daya saing dan nilai tambah bagi UMK.

Sementara itu Haryanto, Kepala kantor Badan Standarisasi Nasional Kantor Wilayah Palembang memberikan sosialisasi pada sejumlah pengrajin pempek binaan PNM bagaimana cara membuat pempek yang sesuai Standar Nasional Indonesia (SNI).

• BNI Siapkan Dana KUR Rp 5 Miliar untuk 5.000 Petani di Prabumulih dan Muaraenim

• Pelatih Madura United Dejan Antonic Ikut Sedih Lihat Sriwijaya FC di Liga 2, Ayolah Cepat ke Liga 1

Dikatakannya membuat pempek bukan hanya cantik tampilannya saja saat disajikan tapi juga harus bersih dari awal proses pembuatannya.

"Makan yang baik dan sehat itu juga harus diawali dari dapur yang sehat jadi bukan cuma cantik tampilannya saja," ujarnya.

Hary menjelaskan mengapa pentingnya kebersihan dalam semua proses pembuatan makanan karena makanan yang tidak bersih bisa menyebabkan keracunan hingga kematian disebabkan pencemaran bakteri ecoli.

Sesuai pedoman SNI ada tiga tahapan proses pembuatan makanan harus steril yakni mulai dari bahan baku.

Bahan baku harus bersih dari bahan kimiawi misalnya borak, formalin, pewarna makanan berbahaya juga pengawet.

• Syukuran Kemenangan, Gubernur Herman Deru Potong Kerbau di Desa Bandar Aji Kecamatan Jarai Lahat

• 7 Aplikasi Download Film Indonesia dan Luar Negeri Terbaik 2019 di Android, Sediakan Banyak Film

Bahan baku juga harus bersih dari pengolahannya. Limbah ikan bahan baku harus memiliki sanitasi yang baik untuk mencegah bakteri ecoli berkembang biak.

Proses pembuatan pun harus baik. Selalu diawali dengan cuci tangan, mengolah pempek menggunakan sarung tangan, menggunakan celemek juga menutup rambut agar rambut tidak jatuh ke dalam makanan.

Rambut dikatakan Hary merupakan pusat berkumpulnya merkuri di tubuh manusia yang berasal dari merkuri yang terbawa dalam makanan dan berkumpul di rambut.

Jadi bisa dibayangkan kalau rambut mengandung merkuri dan jatuh ke makanan bagaimana akibatnya.

Selanjutnya proses perebusan pempek juga tidak kalah penting.

Selama ini paradigma pempek matang itu yakni pempek yang sudah direbus dan mengambang menandakan pempek matang.