TRIBUNSUMSEL.COM - Berikut akan disajikan selengkapnya tips dan cara mudah mengolah Daging Kurban agar tidak alot dan empuk saat disantap.

_____

Tips dan Cara agar Daging Kurban Tidak Alot

1. Taburkan garam di permukaan daging

Garam dapat membantu menghancurkan protein pada daging sehingga rasanya akan semakin empuk. Caranya ialah membaluri daging dengan garam sampai rata dan didiamkan selama satu jam. Setelah itu, detikers dapat membersihkan daging dengan air matang dan kemudian mengolahnya.

2. Baluri dengan nanas

Manfaat nanas dalam memarinasi daging agar tidak berbau dan alot tak dapat diragukan. detikers dapat membaluri daging dengan buah nanas yang dipotong maupun dihaluskan, lalu diamkan selama satu jam untuk kemudian diolah.

3. Bungkus dengan daun pepaya

Membungkus daging dengan daun pepaya dipercaya dapat membuat daging menjadi lebih empuk. Disebutkan bahwa enzim pada daun pepaya mampu membuat tekstur daging menjadi lebih empuk.

detikers dapat meremas-remas beberapa helai daun pepaya hingga getahnya keluar, kemudian gunakan daun yang berlumuran getah untuk membungkus daging kurban dan diamkan selama 3 jam. Namun perlu diperhatikan agar detikers tak terlalu lama membungkus daging, agar getahnya tak mempengaruhi rasa daging. Chef Stefu menyarankan untuk menggunakan daun pepaya.

"Agar daging tidak alot, sebaiknya bungkus dulu potongan daging menggunakan daun pepaya dan diamkan selama beberapa waktu. Getah dari daun pepaya, akan menyerap ke serat daging dan membuat teksturnya tidak alot. Tapi jangan terlalu lama membungkus daging dengan daun pepaya, takutnya getah justru mempengaruhi rasa daging," jelas Chef Stefu.

4. Rendam baking powder

Baking powder yang umumnya digunakan untuk mengembangkan kue ternyata juga mampu membuat tekstur daging menjadi lebih empuk. Caranya ialah cukup dengan merendam daging dengan baking powder yang telah tercampur dengan bumbu lainnya. Kemudian diamkan semalaman.

5. Sari santan

Sari santan dipercaya dapat membuat daging menjadi lebih empuk dan rasanya menjadi lebih gurih. Anda cukup menambahkan sari santan dari 1 buah kelapa saat merebus daging.

6. Jeruk nipis

Asam dari jeruk nipis dapat membuat tekstur daging menjadi lebih empuk. Caranya ialah dengan melumuri daging dengan air jeruk nipis secara merata sebelum dimasak. Setelah itu, cukup didiamkan lalu bilas. Kemudian daging siap diolah.

7. Pukul daging

Teknik ini dapat juga detikers gunakan agar daging menjadi lebih empuk. Caranya ialah dengan menusuk-nusuk daging dengan garpu, maupun memukul-mukul kedua sisi daging menggunakan palu daging atau ulekan.

Perlu diperhatikan, jangan memukul daging terlalu kencang. Sebab hal itu dapat membuat sari daging keluar.

8. Masak daging dengan api kecil

Api yang terlalu besar dapat membuat daging cepat matang namun teksturnya menjadi hancur dan keras. Maka dari itu, pastikan api kompor tetap kecil.

9. Diamkan daging pada suhu ruangan

Cara paling mudah ialah dengan mendiamkan daging di suhu ruangan dalam wadah tertutup hingga suhu dagingnya turun secara perlahan. Hal ini membuat teksturnya menjadi lebih empuk secara merata.

10. Rebus dengan panci presto

Jika memiliki panci presto, maka Anda dapat menggunakannya untuk membuat daging menjadi lebih empuk.

**

Artikel lainnya di google news.

Ikuti dan bergabung disaluran WhatsApp Tribunsumsel.