TRIBUNSUMSEL.COM - Berikut akan disajikan 2 ide resep masakan dari Daging Kurban lengkap dengan tata caranya yang bisa digunakan sebagai referensi.

_______

Ide Masakan dari Daging Kurban

1. RENDANG DAGING

Bahan:

2500 ml santan dari 3 butir kelapa tua parut

5 lembar daun salam

3 batang serai digeprek

1 kg daging sapi bagian paha

1 lembar daun kunyit disobek-sobek

Bumbu Halus:

250 gram cabai keriting merah dan rawit

250 gram bawang merah

8 siung bawang putih

5 butir cengkeh

4 sendok makan ketumbar

3 butir kemiri

2 jempol jahe

2 jempol lengkuas

2 jempol kunyit

1 sendok teh jinten

1 sendok teh adas

1 butir pala

1 sendok teh merica

Garam

Gula secukupnya

Cara Membuat:

Potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong

Tumbuk bumbu hingga halus

Masukkan santan ke dalam wajan

Tambahkan serai, daun kunyit, daun salam dan bumbu halus

Masak di atas api sambil ditimpa-timpa dengan santan hingga mendidih kira-kira 15 menit

Masukkan daging

Aduk hingga mendidih dan kecilkan api

Tambahkan garam dan gula secukupnya

Masak sampai santan mengental sembari diaduk agar tidak gosong

Masak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak

2. RAWON 

Bahan:

300 gram daging sapi

4 lembar daun salam

3 batang daun bawang

2 sendok makan kecap manis

2 lembar daun jeruk

1 batang serai geprek

1 ruas jempol asam Jawa (larutkan, ambil airnya)

Garam

Gula

Kaldu jamur

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 buah kluwek (ambil isinya, rendam dengan air)

2 buah cabai merah

1,5 cm kunyit

1,5 cm laos

1 cm jahe

1 sendok teh ketumbar

1 butir cengkeh

1/2 cm kencur

Jinten dan pala

Pelengkap:

Kecambah pendek

Bawang merah goreng

Sambal

Kerupuk

Cara Membuat:

Rebus daging dengan garam dan 2 lembar daun salam

Potong daging sesuai selera

Tumis bumbu halus

Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk

Aduk sampai bumbu matang

Masukkan daging, aduk rata

Tambahkan sedikit air kaldu

Tunggu sampai bumbu mulai meresap

Masukkan sisa kaldu, gula, garam, kaldu jamur dan kecap

Tambahkan air asam

Aduk dan tunggu sampai mendidih

Masukkan daun bawang

***