Video

Video : Kopi itu manis tanpa harus ditambahkan gula ?? , Tips Membuat Kopi Dari Barista

TRIBUNSUMSEL.COM - Kopi itu manis tanpa harus ditambahkan gula, asal kamu tahu cara membuat dan waktu yang tepat saat menikmatI kopi tersebut.

TRIBUNSUMSEL.COM - Kopi itu manis tanpa harus ditambahkan gula, asal kamu tahu cara membuat dan waktu yang tepat saat menikmatI kopi tersebut.

Mulai dari cara penyeduhan kopi , harus kamu ketahui menyeduh kopi dengan air mendidih sangat tidak disarankan karena bisa menghilangkan rasa manis dari kopi bahkan menjadi lebih pahit.

Hal inilah yang dilakukan masyarakat selama ini, akhirnya kopi menjadi pahit, dan mereka akan menambahkan gula untuk meberikan rasa manis pada kopi.

Iksan Khairulnas yang merupakan senior barista Liberica cabang Palembang, mengatakan orang yang menambahkan gula pada kopi, sama saja menghianati kopi itu sendiri.

"Meminum dan menikmati kopi yang baik itu adalah tanpa menambahkan gula," Ujar Ikhsan, barista. Senin (25/2/19).

Iksan kembali menjelaskan ada kopi yang namanya identik taste fruity merupakan kopi yang banyak dijumpai di pulau jawa, dimana kopi tersebut mengadung manis dan acidity (asam) alami.

"Apalagi kopi-kopi yang dihasilkan didaerah Jawa itu mengandung rasa buah seperti jeruk, lemon, apel, peach dan semacamnya, jadi tanpa di tambahkan gula, kopi sudah terasa manis, asam asli dari kopinya," jelasnya.

Selain itu Barista, Iksan menceritkan suhu air yang digunakan untuk menyeduh kopi sangat berpengaruh pada cita rasa kopi itu sendiri, dan derajat suhu kepanasan air yang tepat itu adalah yang tidak lebih dari 70 celcius.

"Air mendidih itu panasnya 100 celcius, karena terlalu panas akan merusak karakter kopi, kalau kopi di kasih gula maka rasa gula akan dominan dari pada kopi," Ujar Barista Liberica tersebut.

"Masyarakat itu sudah tersugesti, air tidak mendidih untuk membuat kopi tidak nikmat, Kopi tidak dikasih gula maka pahit, itu salah karena penyajian dan cara menikmatinya, walaupun itu kembali lagi di selera," tambahnya.

Masih kata Barista,Iksan tersebut waktu yang tepat menikmati kopi atau espresso (inti kopi) itu jangan lebih dari 15 detik setelah di brewing.

"Yang tepat itu menikmati kopi 12 sampai 15 detik setelah di brewing atau di seduh, rasanya akan lebih nikmat, dan cara meminumnya di sruput jangan ditiup, saat ditiup maka juga akan mempengaruhi rasa kopinya," ujarnya.

"Tapi kalau menyeduhnya pakai air mendidih siapa berani meminumnya setelah 15 detik, kalau 62 hinggga 68 celcius maka hangat, aroma dan rasanya akan pas," tambahnya.

Hal yang sama terjadi pada susu, kalau membuat susu dengan air yang terlalu panas, susu itu akan menjadi lebih pahit.

Kembali Iksan menjelaskan esspreso merupakan inti kopi yang bisa menciptakan rasa-rasa kopi lainnya.

1. Espresso di mix dengan susu yang lebih dominan maka yang tercipta adalah rasa cofee late, rasanya akan lebih lembut dan ditambah lukisan-lukisan cantik diatasnya tentu sangat mengguhah selera.

2. Capucino dengan campuran espresso dan susu yang imbang dan ditambahkan
froth (buih) susu dan taburan bubuk coklat.

3. Mocha adalah minuman kombinasi antara espresso yang dicampur dan rasanya akan lebih manis.

"Untuk hot coffe disarankan menggunakan kopi arabica, untuk yang ice oakai robusta," saranya.

Penulis: Tiara Anggraini
Editor: Abriansyah Liberto
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved