Cara Membuat Nasi Bakar Daun Pisang ala Resto Menggoda Selera

TRIBUNSUMSEL.COM -- Di sejumlah rumah makan, menu nasi bakar sedang digandrungi masyarakat.

Tampilannya memang menggugah selera untuk makan. Biasanya dibungkus dalam daun pisang yang mengeluarkan aroma  wangi. Nasi bakar memang betul-betul menggoda lidah.

Pengen gak nih, mama-mama sekalian membuat sendiri di rumah. Berikut Tribunsumsel sajikan bagaimana resep membuat nasi bakar yang enak, bisa disajikan di rumah, tentu dengan lauk pauk disesuaikan dengan selera masing-masing.

Bahan:

2 piring nasi putih

½ ons teri

3 papan oncom, lalu hancurkan

Daun pisang seperlunya

2 ikat daun kemangi

Kaldu bubuk seperlunya

Air panas secukupnya saja

Tusuk gigi atau lidi seperlunya

Garam seperlunya

Minyak secukupnya

Arang secukupnya, kalau tidak bisa juga menggunakan pemanggang modern yang bisa dimasak di atas kompor.

---

Bahan bumbu halus:

3 siung bawang putih

4 siung bawang merah

¼ ruas kunyit

3 cabai rawit merah

3 cabai keriting merah

Cara membuat:

1. Rendam teri dengan air panas. Kemudian cuci hingga 3 kali agar hasilnya tidak terlalu asin.

2. Tumis semua bahan bumbu halus hingga keluar aroma harumnya, tambahkan teri, oncom kemangi, barulah nasi.

3. Tambahkan kaldu bubuk dan garam seperlunya agar rasa lebih sedap. Cicipi rasanya sudah pas atau belum.

4. Bila dirasa sudah pas, tunggu beberapa saat lalu segera bungkus dengan daun pisang. Tusuk pada masing-masing ujungnya. Setelah itu, bakar di atas arang yang menyala sampai benar-benar matang.

5. Sajikan di atas piring untuk dinikmati selagi panas. Nasi bakar ini awet hingga seharian.

Untuk nasi bakar yang sempurna, jangan lupa perhatikan tips berikut ini, ya:

1. Kombinasikan dengan beras ketan

Penggunaan beras ketan ternyata akan membantu saat nasi mudah dibentuk. Gunakan perbandingan 1:10 (25 g beras ketan:250 g beras) saat memasak nasi.

2. Tambahkan sedikit santan saat memasak nasi

Adanya santan akan memberikan rasa gurih pada nasi. Rasa nasi lebih nikmat saat disajikan dibandingkan dengan nasi yang ditumis sebentar dengan campuran bumbu saja. Masaklah beras hanya sampai tahapan nasi aron (setengah matang).

3. Hilangkan uap panas pada nasi

Tunggu hingga uap panas nasi aron hilang sebelum dibungkus dengan daun pisang. Nasi aron yang baru matang mengandung kadar air yang banyak, sehingga bisa merusak daun pembungkus saat dikukus.

4. Daun pisang tidak sekedar penyumbang aroma, tapi juga memberikan semburat warna hijau yang mempercantik sajian.

Jika tidak ada, gunakan saja daun pisang muda yang sebelumnya sudah dijemur atau dipanaskan sebentar di atas kompor. [lis/berbagai sumber]