Cara Membuat Mi Celor Khas Palembang Ala 26 Ilir, Kuncinya Ada di Kuah Kentalnya

Mi Celor, adalah mie rebus, akan tetapi kuahnya kental, perpaduan antara udang, santan dan telur. Mi nya berukuran agak besar dan lurus

Cara Membuat Mi Celor Khas Palembang Ala 26 Ilir, Kuncinya Ada di Kuah Kentalnya
travelingyuk.com
Ilustrasi mi celor khas Palembang 

TRIBUNSUMSEL.COM --  Jalan-jalan di kota Palembang,  banyak warga kota yang menjual mie celor, tapi di 26 ilir memang pusatnya dan sudah berada di sebuah ruko sederhana dan mudah dijangkau.

Kalau pada hari Jumat-Sabtu dan Minggu, biasanya ramai sekali, sampai-sampai antri menunggu tamu yang menyenangi makanan khas ini.

Mie Celor, adalah mie rebus, akan tetapi kuahnya kental, perpaduan antara udang, santan dan telur. Mie nya berukuran agak besar dan lurus seperti spaghetti dan disajikan bersama serpihan daging udang, potongan telur rebus dan bawang goreng. Rasanya yang sedikit asin dan gurih dan aduhai langsung menyergap disuapan pertama serta aroma udang dan telur begitu terasa.

Rahasia untuk kelezatan Mi Celor ini terletak pada penggunaan udang sebagai pelezat utama kuahnya. Terutama pada kaldu udang dan daging udang (jenisnya udang galah atau udang satang) yang di lembutkan, sehingga dapat menghasilkan adonan kuah yang lembut pula, kental, gurih dan memiliki warna agak kuning kemerah mudaan.

Bila anda tertarik membuatnya, inilah bahan dan cara membuat Mie Celor ala 26 Ilir Palembang yang lezat, sebagai berikut :

Resepnya untuk bahan mie:
• 300 grm udang, dikupas, sisakan ekor nya lalu kerat punggung nya (ambillah kulitnya untuk kaldu)
• 100 grm taoge, seduh
• 3 butir telur, rebus lalu potong-potong
• 6 batang kucai, iris halus
• bawang goreng 5 sendok makan
• 1 sendok teh air jeruk limau
• 250 grm mei telur, seduh

Bahan untuk kuah mie celor palembang :
• 1 sendok teh air jeruk limau
• 2 sendok makan tepung terigu encerkan dengan 50 ml air
• 2 butir telur, kocok lepas
• 1250 mli kaldu udang
• 250 mli santan dari ½ btr kelapa
• ¼ sendok teh gula pasir
• ½ sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan garam

Cara membuat Mie Celor Palembang :
1. Pertama aduk udang dan air jeruk limau lalu diamkan selama 15 menit.

2. Didihkan 1500 mli air, masukkan lah kulit udang lalu angkat. Kemudian ukur kaldunya 1.250 ml.

3. Selanjutnya didihkan kaldu udang, tambah kan santan, gula, merica, garam dan udang kupas, lalu rebus sampai matang ( untuk udang bisa utuh, dapat pula dihancurkan dulu dengann dicincang halus, ataupun kombinasi keduanya).

4. Masukkan juga telur mentah sambil diaduk sampai menjadi berbutir-butir, tambah kan air jeruk limau, aduk hingga matang. Kental kan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup.

5. Yang terakhir sendokkan mie dan juga taoge ke dalam mangkuk, tambah kan potongan telur rebus, siramlah dengan kuah panas, tabur kan kucai dan bawang goreng. Tambahkanlah sambal cabe rawit bila ingin pedas. (untuk khas Palembang, biasanya sambal cabe rawit hijau yng diberi air matang.

6. Nah Mie Celor ala 26 Ilir Palembang siap disajikan untuk 4 orang.(lisma)

Penulis: Lisma
Editor: Prawira Maulana
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved