Cara Membuat Pempek Lenjer Legit, Empuk dan idak Kenyal

TRIBUNSUMSEL.COM, PALEMBANG - Pempek makanan khas Palembang ada banyak ragam. Komposisi dan cara pengolahan makanan yang terbuat dari campuran daging ikan giling dan tepung sagu atau tapioka ini akan memberikan cita rasa pempek yang berbeda.

Redaksi berbagi resep cara membuat pempek atau fish cake lenjer yang rasanya legit, empuk dan tidak kenyal dengan tekstur pempek halus. Ini rahasianya.

Bahan:
1 kilogram daging ikan gabus atau haluan segar. Digiling
1 kilogram tepung sagu atau tapioka
100 mili liter minyak sayur
600 mili liter air es
1 sendok makan garam
Air untuk merebus

Cara Membuat:
1. Masukkan 1 kg daging ikan giling, 600 ml air es, 100 ml minyak sayur dan 1 sdm garam ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
2. Gunakan mikser untuk mencampur seluruh bahan. Dimulai dengan kecepatan lambat, menengah dan cepat. Selanjutnya kebalikannya dari cepat, menengah dan lambat. Lakukan hingga warna campuran bahan memutih.
3, Masukkan sagu sebanyak 800 gram ke dalam campuran yang sudah dimikser dan aduk dengan tangan hingga rata.
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai keinginan.
5. Ambil adonan yang sudah dibagi, uleni dengan sagu. Jangan terlalu lama diuleni mencegah adonan kenyal.
6. Bentuk adonan pempek lenjer yakni bulat memanjang.
7. Panaskan air di dalam panci.
8. Masukkan adonan pempek yang sudah dibentuk.
9. Tunggu hingga pempek terapung dan angkat.
10. Dinginkan dan pempek siap disajikan.

Untuk pembuatan cuko atau saus cuka nantikan postingan berikutnya.