TribunSumsel/

Sama-sama Pempek tapi Ternyata Pempek Palembang dan Bangka Berbeda, Ini Sebabnya

Pempek kapal selam adalah jenis pempek yang menyerupai kantung, dengan isian telur di dalamnya.

TRIBUNSUMSEL.COM -  Pempek bangka dan pembek palembangsekilas pandangan mata nyaris sama.

Namun, ada perbedaan yang mendasar antara kedua kuliner berbahan ikan tersebut.

Staf Bidang Pemasaran Dinas Pariwisata Pemuda dan Olahraga Kabupaten Bangka, Kepulauan Bangka Belitung, Restyani mengatakan perbedaan antara pempek bangka dan pempek palembang terletak dari kuah dan bahan olehan ikan.

Menurut Restyani, kuah cuka untuk teman santapan pempek palembang lebih kental dan terasa pedas manis.

"Kalau pempek bangka itu rasanya asam pedas. Kalau kuah dari pempek palembang itu banyak penggunaan gula merah. Di Bangka itu manisnya dari gula yang dari sejenis pohon nipah," kata Restyani kepada KompasTravel di Bangka beberapa waktu lalu.

Sambal pempek Bangka yang terbuat dari sambal belacan, tauco, dan sambal biasa. Kuliner yang tak boleh terlewatkan di Bangka adalah pempek Bangka.
Sambal pempek Bangka yang terbuat dari sambal belacan, tauco, dan sambal biasa. Kuliner yang tak boleh terlewatkan di Bangka adalah pempek Bangka. (KOMPAS.com / WAHYU ADITYO PRODJO)

Sementara, untuk kuah cuka pempek bangka ada tiga jenis yaitu cuka belacan (terasi), cuka tauco, dan cuka biasa.

Cuka untuk pempek bangka terbuat dari campuran cabe, tauco, ebi, belacan, dan bawang.

"Untuk bahan ikannya, pempek palembang itu dari ikan yang hidup air sungai. Itu ikan belida. Kan di Palembang lebih banyak sungai dibanding Bangka," ujarnya.

Sementara, untuk pempek bangka diokah dari tangkapan ikan laut seperti tenggiri dan parang-parang.

Hal itu lantaran Bangka terkenal dengan tangkapan ikan lautnya.

Halaman
1234
Editor: Hartati
Sumber: Kompas
Ikuti kami di
KOMENTAR
TRIBUNnews.com Network © 2017
About Us
Help